Yhden kattilan lohipasta

1. Mittaa pasta, kasvisliemi ja hienonnettu valkosipuli suureen kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna porista rauhallisesti. Muista sekoittaa välillä, jotta pasta ei tartu pohjaan.
2. Kun pasta on lähes kypsää ja kattilan pohjalla on vielä hieman nestettä jäljellä, lisää maustamaton tuorejuusto. Sekoita tasaisesti, kunnes juusto on kokonaan sulanut ja kastike on kermainen.
3. Lisää kattilaan tuore pinaatti, sitruunan kuori ja mehu sekä chilihiutaleet ja mustapippuri. Sekoita, kunnes pinaatti on hieman painunut kasaan.
4. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää viimeisenä kylmäsavukirjolohisuikaleet. Anna lohen lämmetä kastikkeen seassa minuutin verran – älä enää keitä, jotta kala säilyttää pehmeän rakenteensa ja ihanan savuisen makunsa. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
5. Annostele pasta syville lautasille. Halutessasi viimeistele muutamalla sitruunaviipaleella tai tuoreilla yrteillä.

Joskus paras pasta syntyy yhdestä kattilasta – ilman turhaa tiskivuorta ja pitkiä esivalmisteluja. Tämä kylmäsavukirjolohipasta on juuri sitä: nopeaa, lohduttavaa ja niin maukasta, että lisäannos on väistämätön. Savuinen kirjolohi sulaa täydellisesti kermaisen tuorejuustokastikkeen joukkoon, ja tuore pinaatti tuo annokseen raikkautta.

Pastaa.fi:n lukijat tietävät, että pasta ei aina tarvitse monimutkaisuutta – tärkeintä on laadukkaat raaka-aineet ja oikea tekniikka. Kun pasta keitetään suoraan kasvisliemessä, se imee kaiken maun itseensä jo kypsymisen aikana. Sitruunankuori ja chilihiutaleet piristävät kokonaisuutta juuri sopivasti. Tämä resepti on todiste siitä, että yksinkertaisuus on pastan paras ystävä.

Valmistusaika on vain noin 30 minuuttia, ja ainekset löytyvät helposti lähikaupasta. Sopii neljälle nälkäiselle pastanystävälle – tai kahdelle, jotka haluavat ottaa ylijäämät seuraavan päivän lounaaksi.