Yhden kattilan katkarapu-tomaattipasta

1. Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa tarttumattomassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää ohuiksi siivuiksi leikattu valkosipuli sekä chiliflakes, ja kuullota muutama sekunti koko ajan sekoittaen.
2. Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää kuiva täysjyväpasta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen.
3. Kun pasta on kypsää mutta kattilassa on vielä reilusti nestettä, lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja pinaatinlehdet. Keitä 2–3 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet mutta pitävät muotonsa ja neste on lähes kokonaan imeytynyt pastaan.
4. Sekoita joukkoon kypsät katkaravut ja ripottele päälle sitruunankuori. Mausta mustapippurilla ja kuumenna vielä 1–2 minuuttia, kunnes katkaravut ovat läpikuumia. Tarjoile välittömästi.

Joskus paras pasta on se, johon menee vähiten vaivaa. Tämä yhden kattilan katkarapupasta on juuri sitä – yksinkertaista, täyttävää ja niin herkullista, että löydät itsesi tekemässä sitä viikosta toiseen. Kaikki kypsyy samassa kattilassa, joten tiskiäkin tulee vähän.

Täysjyväpasta imee itseensä kasvisliemen maut, ja kirpeät kirsikkatomaatit sekä pehmeä pinaatti tuovat annokseen raikkaan tasapainon. Katkaravut lisätään loppuvaiheessa, jotta ne pysyvät mehevänä ja maistuvana. Halutessasi ripaus sitruunankuorta viimeistelee annoksen täydellisesti.

Tämä resepti on suunniteltu yhdelle hengelle, mutta sen voi helposti moninkertaistaa isommallekin porukalle. Pasta-fanin arkiviikko pelastuu tällä reseptillä elegantisti.