Gnocchisalaatti ndujalla ja burratalla
Täyteläinen gnocchisalaatti, jossa tuliset nduja-gnocchit kohtaavat pehmeän burratan, kirsikkatomaatit ja ilmakuivatun kinkun. Italialainen herkku helposti!
- 1 pkt (500 g) gnoccheja
- 1/2 dl nduja-salamilevitettä
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 ruukku rukolaa
- 1 rs (200 g) terttu-kirsikkatomaatteja
- 1 dl marinoituja oliiveja
- 1 dl aurinkopaahdettuja kirsikkatomaatteja
- 1 pkt (125 g) burrataa tai buffalomozzarellaa
- 1 pkt (80–100 g) ilmakuivattua kinkkua
- 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
- balsamicokastiketta, maun mukaan
- Keitä gnocchit kevyesti suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan kypsiksi. Valuta hyvin.
- Sekoita suuressa kulhossa nduja-salamilevite ja oliiviöljy tasaiseksi seokseksi. Lisää lämpimät, valutetut gnocchit ja sekoita huolellisesti, jotta nduja tarttuu tasaisesti gnocchien pintaan.
- Siirrä nduja-gnocchit tarjoiluvadille. Huuhtele rukola kylmällä vedellä ja kuivaa se, sitten levitä gnocchien päälle.
- Lisää salaatin päälle puolitetut terttu-kirsikkatomaatit, marinoidut oliivit ja aurinkokuivatut kirsikkatomaatit.
- Revi burratta tai buffalomozzarella käsin suuriksi paloiksi ja asettele salaatin päälle. Lisää ilmakuivattu kinkku pieninä rullina tai repäistyinä paloina.
- Viimeistele annos tuoreilla basilikalehdillä ja valuta reilusti balsamicokastiketta koko salaatin yli. Tarjoile heti.
Kun pasta saa väistää hetken ja gnocchit astuvat valokeilaan, syntyy jotain aivan erityistä. Tämä gnocchisalaatti on pastaa rakastavan kokin unelma – täyteläinen, värikäs ja täynnä italialaisia makuja, joita ei tarvitse hakea kauas. Kaikki ainekset löytyvät hyvin varustellusta ruokakaupasta, mutta lopputulos on kuin suoraan roomalaisesta trattoriasta.
Salaatin sydän on nduja – tulinen, pehmeä salamilevite, joka sulaa gnocchien pintaan ja antaa niille upean, hieman mausteisenpolttavan sävyn. Yhdistettynä raikkaaseen rukolaan, meheviin kirsikkatomaatteihin ja silkkisen pehmeään burrataan syntyy annos, jossa jokainen haarukallinen on elämys. Ilmakuivattu kinkku tuo vielä ripauksen umamia, ja balsamicokastike viimeistelee kokonaisuuden makeahkolla syvyydellä.
Parasta tässä reseptissä on sen nopeus ja vaivattomuus – valmis lautaselle puolessa tunnissa. Gnocchisalaatti toimii loistavasti kevään juhlissa, kesäisenä lounaana tai rentona arki-iltana, kun mieli tekee jotain tavallista paremmin maistuvaa. Laita gnocchit kiehumaan ja nauti italian sielusta kotikeittiössäsi.
