1. Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä noin 1 dl pastavettä ennen valuttamista.
2. Ruskista possu: kuumenna tilkka oliiviöljyä suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää porsaan lastut tai ohuet possusiivut ja ruskista molemmin puolin kullanruskeiksi. Nosta sivuun.
3. Kuullota aromit: lisää samalle pannulle hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota pehmeäksi noin 3–4 minuuttia.
4. Lisää tomaatti ja mausteet: kaada pannulle murskatut tomaatit, lisää kapriskset, kivettömät mustat oliivit, kuivattu oregano sekä ripaus chilihiutaleita. Sekoita hyvin.
5. Hauduta kastike: anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä noin 10–12 minuuttia, jotta maut syvenevät ja kastike tiivistyy hieman.
6. Yhdistä possu kastikkeeseen: lisää ruskistettu possu takaisin pannulle ja sekoita kastikkeeseen. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
7. Yhdistä pasta kastikkeeseen: lisää valutettu pasta pannulle ja sekoita huolellisesti. Jos kastike tuntuu liian tiiviiltä, lisää hieman säästettyä pastavettä.
8. Viimeistele ja tarjoile: ripottele päälle tuoretta persiljaa ja raastettua parmesaania. Tarjoile heti kuumana.

Jos rakastat pastaa – ja kuka ei rakastaisi – tämä Välimeren possupasta on juuri sinulle. Se on ruoka, joka tuntuu kuin lomalta Italiasta, mutta syntyy oman keittiön hellalla ilman suurta vaivannäköä. Pastan täyteläinen tomaattikastike, suolaiset kaprikset ja kiinteät oliivit luovat yhdessä mehevän possun kanssa makuprofiilin, joka vie ajatukset suoraan Välimeren rannoille.

Tämä pasta on inspiroitunut kahdesta italialaisesta klassikosta: pasta alla cacciatoren rustiikkisesta syvyydestä ja amatricianan rohkeasta, sianlihapohjaisesta hauskuudesta. Tuloksena on jotain täysin omanlaisensa – arjen ylellisyyttä lautasella. Pasta valmistuu alle puolessa tunnissa, joten se sopii mainiosti kiireisenkin viikon ruoaksi.

Pastaa.fi:llä uskomme, että paras arkiruoka on sellainen, jonka äärellä koko perhe pysähtyy haarukan kera. Tämä Välimeren possupasta on juuri sitä: lohdullista, maukasta ja ennen kaikkea rakastettavan hiilihydraattista. Keität pastan, sekoitat kastikkeen – ja illallinen on valmis.