1. Keitä orzo: Keitä orzo-pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta pasta hyvin ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta se jäähtyy nopeasti ja irtoaa hyvin. Siirrä laakeaan kulhoon ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä, jotta pasta ei tartu yhteen.
2. Valmistele kasvikset: Hienonna puolikas kurkku pieniksi kuutioiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Pilko punasipuli hienoksi silpuksi. Valuta kirsikoliivit ja paloittele ne tarvittaessa. Hienonna tuore basilika ja minttu karkeasti.
3. Kokoa salaatti: Lisää jäähtyneen orzon joukkoon kurkku, kirsikkatomaatit, punasipuli, oliivit ja tuoreet yrtit. Sekoita varovasti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
4. Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, sitruunanmehu, dijonsinappi, hunaja, suola ja mustapippuri. Vatkaa kastike tasaiseksi emulsioksi. Maista ja säädä happamuus ja makeus mieleiseksesi.
5. Mausta salaatti: Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita huolellisesti. Anna maustua huoneenlämmössä noin 10–15 minuuttia, jotta pasta imee kastikkeen maut.
6. Viimeistele ja tarjoile: Murustele fetajuusto salaatin päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla yrteillä ja halutessasi muutamalla oliivilla. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai viileänä – molemmat toimivat erinomaisesti!

Orzo on pieni, riisinjyvää muistuttava pasta, joka on Välimeren keittiöiden suosikki – ja hyvästä syystä. Se imee kastikkeet ja maut itseensä aivan ihanasti, ja sen sileä rakenne sopii täydellisesti salaatteihin, joissa haluat pastaa kevyellä otteella mutta silti kunnon ruokaisuudella. Pastaa.fi:ssä me rakastamme orzo-pastaa juuri siksi, että se tekee jokaisesta salaatista hieman erityisemmän.

Tämä Välimeren henkinen orzo-pastasalaatti on syntynyt aurinkoisille hetkille – se on kuin loma lautasella. Kirpeät oliivit, rapeat kasvikset, tuoreet yrtit ja täyteläinen fetajuusto luovat yhdessä orzopohjan kanssa harmonisen kokonaisuuden, joka maistuu yhtä hyvin grilliruoan seuralaisena kuin omana aterianaan. Tätä salaattia voi valmistaa etukäteen, joten se sopii erinomaisesti myös noutopöytään tai eväsretkelle.

Parasta tässä reseptissä on sen monipuolisuus – voit helposti mukailla täytteitä sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Lisää halutessasi grillattua kanaa tai katkarapuja proteiinilisäksi, tai pidä se kasvispainotteisena puhtaan Välimeri-fiilikselle. Oli miten oli, pasta on aina oikea valinta!