1. Kuumenna uuni 200 °C:een. Varaa esiin uuninkestävä vuoka.
2. Mausta kanafileet suolalla ja mustapippurilla molemmilta puolilta. Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä ja ruskista kanafileet kauniisti pintaan – noin 2–3 minuuttia per puoli. Siirrä fileet uunivuokaan.
3. Lisää vuokaan perunagnocchit ja tuore pinaatti kanan ympärille ja sekaan. Levittele tasaisesti.
4. Valmista kastike: sekoita kulhossa ruokakerma, pesto, balsamiviinietikka, kanaliemi ja mozzarellaraaste keskenään. Kaada kastike tasaisesti kanan ja gnocchien päälle.
5. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes kanan sisälämpötila on saavuttanut 75 °C ja kastike on kuplinut kauniisti sekä saanut hieman väriä pinnalle.
6. Nosta vuoka uunista. Ripottele päälle runsaasti tuoretta basilikaa ja tarjoile heti vihreän salaatin kera.

Tässä reseptissä kohtaavat pehmeät perunagnocchit, kultaiseksi paistettu kanafilee ja syvänmakuinen pestokermakastike – kaikki samassa uunivuoassa. Lopputulos on juuri sellaista ruokaa, jota rakastat: täyteläistä, lämmittävää ja täysin vastustamattoman tuoksuista.

Gnocchit ovat italialaisen keittiön pehmeä sydän, ja ne sopivat uuniruokiin erinomaisesti – ne imevät kastiketta kuin pienet herkut, jolloin jokainen suupala on täynnä makua. Pestokastike valmistuu hetkessä sekoittamalla kerma, pesto, balsamiviinietikka ja mozzarella, ja kaadettuna gnocchien ja kanan päälle se muuttuu uunissa kuohkeaksi, juustoiseksi lohdutustatiksi.

Tämä resepti on yhtä hyvä kiireiselle arki-illalle kuin rennompaan viikonlopun illalliseen. Piston saa valmistaa itse tai ostaa suoraan kaupasta – kumpikin toimii, ja lopputulos on aina yhtä herkullinen. Tuore basilika viimeistelee annoksen täydellisesti.