Turkkilainen risoni-pastasalaatti

1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuumenna kattilassa reilu nokare meijerivoita ja paista puolet sipulista ja valkosipulista keskilämmöllä pehmeäksi ja lievästi kullanruskeaksi, noin 3–4 minuuttia.
2. Lisää kattilaan risoni-pasta, 1 litra vettä ja 1 tl suolaa. Sekoita ja anna kiehua noin 10 minuuttia, kunnes pasta on kypsää mutta vielä al dente. Valuta vesi pois huolellisesti ja sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä. Levitä pasta tarjottimelle tai kulhoon jäähtymään.
3. Halkaise kurkku pituussuunnassa kahtia. Halutessasi kaavi lusikalla siemenet pois. Leikkaa puolikkaat ohuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi.
4. Kun pasta on jäähtynyt, sekoita joukkoon kurkku, tuore hienonnettu persilja, ½ tl suolaa, ripaus mustapippuria sekä loput raa'at sipulit ja valkosipulit. Sekoita huolellisesti niin, että maut jakautuvat tasaisesti.
5. Nosta valkosipuli-persilja-juustokuutiot pastasalaatin päälle. Juusto on maukas ja suolainen, joten lisää lopullinen suola-asetus vasta juuston lisäämisen jälkeen.
6. Ripottele granaattiomenan siemenet annoksen päälle juuri ennen tarjoilua. Tarjoile heti tai pidä jääkaapissa enintään muutama tunti – maku vain paranee, kun pasta saa hetken marinoitua.

Joskus pasta ei kaipaa lämmintä kastiketta – se kaipaa värejä, raikkautta ja jotain odottamatonta. Tämä turkkilaishenkinen risoni-pastasalaatti on juuri sellainen: pehmeä risoni-pasta yhdistyy rapeaan kurkkuun, tuoreeseen persiljaan, maukkaaseen valkosipuli-persiljajuustoon ja granaattiomenan meheviin siemeniin. Lopputulos on kaunis, aromikas ja täyttävä ruoka, joka toimii yhtä hyvin arki-illallisena kuin viikonlopun brunssipöydässä.

Risoni on yksi pastojen rakastettavimmista muodoista – riisimäinen, pienikokoinen ja helposti syötävä. Se imee itseensä oliiviöljyn ja mausteet kauniisti, ja jäähtyessään siitä tulee täydellinen salaattipastan pohja. Sipuli paistetaan voissa ennen keittovaihetta, jolloin pastan joukkoon syntyy syvempi, hieman karamellisoitunut maku, joka tekee tästä salaatista muutakin kuin pelkän kesäisen välipalan.

Granaattiomena kruunaa annoksen – sen viiniset, kirpsakaahot siemenet puhkeavat suussa ja tuovat koko salaatille festivalitunnelman. Muista lisätä ne vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina ja kauniin punaisina. Tämä on pastasalaatti, joka saa kaikki kysymään reseptiä.