Tortellinisalaatti
Täyteläinen tortellini-salaatti paahdettuja kirsikkatomaatteja, artisokansydämiä ja oliiveja. Valmis puolessa tunnissa – sopii arkeen ja juhlaan!
- 250 g tortellineja (juusto- tai lihattäytteisiä)
- 70 g tuoretta pinaattia (n. 1 pussi)
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 1 purkki artisokansydämiä
- kourallinen mustia tai vihreitä oliiveja
- 1 dl laadukasta oliiviöljyä
- ripaus suolaa
- ripaus sokeria
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- kourallinen tuoretta basilikaa tai lehtipersiljaa
- Kuumenna uuni 225 asteeseen ja valmistele uunipelti leivinpaperilla.
- Puolita kirsikkatomaatit ja artisokansydämet. Levitä tomaatit, artisokansydämet ja oliivit pellille. Paahda uunissa noin 15 minuuttia, kunnes tomaatit ovat saaneet kauniin värin ja ehkä jopa hieman räjähtäneet – se on merkki täydellisestä paahtuneesta makeudesta.
- Keitä tortellini pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä. Siivilöi ja jäähdytä kylmässä vedessä jos haluat tarjoilla salaatin kylmänä, tai käytä suoraan lämpimänä.
- Valmista yrttiöljy: mittaa oliiviöljy korkeaan astiaan, lisää basilika tai lehtipersilja, suola, sokeri ja omenaviinietikka. Suristele sauvasekoittimella tasaiseksi ja tuoksuvaksi öljyksi. Maista ja säädä makua mieleiseksesi.
- Levitä tuore pinaatti tarjoiluvadin tai -kulhon pohjalle pehmeäksi kerroksi.
- Lado pinaatin päälle kypsennetyt tortellini sekä paahdetut tomaatit, artisokansydämet ja oliivit kaikessa loisteessaan.
- Valuta yrttiöljy salaatin päälle juuri ennen tarjoilua, tai tarjoile se erillisessä pikkaraisessa kannussa, jotta jokainen voi annostella sen itse.
Jos pasta on sielu ja salaatti on keveys, tortellini-salaatti on niiden rakastavainen liitto. Tässä reseptissä täytetyt tortellini saavat seurakseen uunissa paahtuneita kirsikkatomaatteja, herttaisia artisokansydämiä ja suolaisia oliiveja – makujen yhdistelmä, joka saa ruokapöydässä aikaan hiljaisuuden parhaassa mahdollisessa mielessä.
Pastaa.fi:n hengessä tämä on ruoka, jota ei tarvitse hävetä kutsua salaatiksi. Pohjana toimii raikas pinaatti, jonka päälle ladotaan lämmin tai jäähdytetty tortellini ja kaikki se ihana uunissa karamellisoitunut herkku. Viimeistelee yrttiöljy, joka blenderöidään hetkessä sauvasekoittimella.
Parasta tässä reseptissä on sen joustavuus – voit tarjoilla salaatin lämpimänä pastan tavoin tai jäähdytettynä kesäpiknikille. Varioi täytettyjä tortellineja maun mukaan: juusto-, liha- tai sieniyttejä – kaikki toimii. Tämä on se pasta-resepti, jonka haluat pitää tallessa.
