Tomaattinen katkarapupasta
Herkullinen linguine-pasta katkaravuilla, tuoreella basilikalla ja mausteisella piment d'Espelette -chilillä. Valmis puolessa tunnissa – pasta-rakastajan unelma!
- 400 g linguine-pastaa
- 300 g kuorittuja katkarapuja (tuoreita tai sulattuja)
- 400 g basilika-tomaattikastiketta (esim. Mutti Pastakastike basilika)
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl piment d'Espelette -chiliä (tai ripaus cayennea)
- Kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
- 3 rkl laadukasta oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria myllystä
- Kuori katkaravut ja poista suolisto tarvittaessa. Kuivaa katkaravut talouspaperilla ja mausta kevyesti suolalla ja piment d'Espelette -chilillä.
- Kuumenna iso kattilallinen hyvin suolattua vettä kiehuvaksi. Lisää linguine ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi – yleensä noin 9–11 minuuttia.
- Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin 1–2 minuuttia, kunnes se tuoksuu ihanalta – älä anna sen ruskistua.
- Lisää pannulle tomaattikastike ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta basilikalla, suolalla, pippurilla ja piment d'Espelettellä maun mukaan.
- Nosta lämpö hieman ja lisää katkaravut kastikkeeseen. Kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä. Varo ylikypsentämästä – muuten katkaravut kovettuvat.
- Valuta pasta ja säästä noin desilitra pastavettä. Lisää linguine suoraan pannulle kastikkeen sekaan ja sekoita huolellisesti. Lisää tarvittaessa hieman pastavettä, jotta kastike sitoutuu pastaan kauniisti.
- Jaa annokset lämmitetyille lautasille tai tarjoilusyville. Viimeistele tuoreilla basilikanlehdillä, loraukalla laadukasta oliiviöljyä ja halutessasi ripaus piment d'Espelettea. Nauti heti!
Pasta ja meri kohtaavat tässä ihastuttavassa linguine-reseptissä, joka tuo Italian aurinkorannikot suoraan lautasellesi. Mehevät katkaravut, täyteläinen basilika-tomaattikastike ja hienovarainen piment d'Espelette -chilin lämpö tekevät tästä annoksesta jotain aivan erityistä – sellaisen arkiruoan, joka tuntuu juhlalta.
Linguine on täydellinen pastavaihtoehto tähän kastikkeeseen: sen pitkät, litteät nauhat sitovat tomaattikastikkeen juuri sopivasti ja jokainen haarukallinen on täynnä makua. Pastaa.fi:n karppirakastavaisille tämä resepti on se hetki, kun arki muuttuu italialaiseksi illalliseksi ilman lentolippua.
Piment d'Espelette on ranskalainen chilipippuri, joka tuo annokseen pehmeän, savuisen lämmön ilman liiallista tulisutta – se on kuin pasta saisi lempeän halauksen. Jos sitä ei löydy kaupasta, voit korvata sen hyppysellisellä cayennea tai paprikajauheella.
