1. Kuori katkaravut ja poista suolisto tarvittaessa. Kuivaa katkaravut talouspaperilla ja mausta kevyesti suolalla ja piment d'Espelette -chilillä.
2. Kuumenna iso kattilallinen hyvin suolattua vettä kiehuvaksi. Lisää linguine ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi – yleensä noin 9–11 minuuttia.
3. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin 1–2 minuuttia, kunnes se tuoksuu ihanalta – älä anna sen ruskistua.
4. Lisää pannulle tomaattikastike ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta basilikalla, suolalla, pippurilla ja piment d'Espelettellä maun mukaan.
5. Nosta lämpö hieman ja lisää katkaravut kastikkeeseen. Kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä. Varo ylikypsentämästä – muuten katkaravut kovettuvat.
6. Valuta pasta ja säästä noin desilitra pastavettä. Lisää linguine suoraan pannulle kastikkeen sekaan ja sekoita huolellisesti. Lisää tarvittaessa hieman pastavettä, jotta kastike sitoutuu pastaan kauniisti.
7. Jaa annokset lämmitetyille lautasille tai tarjoilusyville. Viimeistele tuoreilla basilikanlehdillä, loraukalla laadukasta oliiviöljyä ja halutessasi ripaus piment d'Espelettea. Nauti heti!

Pasta ja meri kohtaavat tässä ihastuttavassa linguine-reseptissä, joka tuo Italian aurinkorannikot suoraan lautasellesi. Mehevät katkaravut, täyteläinen basilika-tomaattikastike ja hienovarainen piment d'Espelette -chilin lämpö tekevät tästä annoksesta jotain aivan erityistä – sellaisen arkiruoan, joka tuntuu juhlalta.

Linguine on täydellinen pastavaihtoehto tähän kastikkeeseen: sen pitkät, litteät nauhat sitovat tomaattikastikkeen juuri sopivasti ja jokainen haarukallinen on täynnä makua. Pastaa.fi:n karppirakastavaisille tämä resepti on se hetki, kun arki muuttuu italialaiseksi illalliseksi ilman lentolippua.

Piment d'Espelette on ranskalainen chilipippuri, joka tuo annokseen pehmeän, savuisen lämmön ilman liiallista tulisutta – se on kuin pasta saisi lempeän halauksen. Jos sitä ei löydy kaupasta, voit korvata sen hyppysellisellä cayennea tai paprikajauheella.