1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Siirrä syrjään.
2. Leikkaa porsaanliha ohuiksi suikaleiksi. Mausta se kevyesti suolalla, pippurilla ja ripaus chiliflakeilla.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla tai wokissa korkealla lämmöllä. Paista possunsuikaleet nopeasti kullanruskeiksi, noin 3–4 minuuttia. Nosta pois pannulta ja anna levätä.
4. Valmista kastike: sekoita kulhossa soijakastike, kalakastike, limetin mehu, seesamiöljy, hunaja ja hienonnettu valkosipuli. Maista ja säädä makuja tarpeen mukaan.
5. Silppua jääsalaatti suikaleiksi. Leikkaa kurkku, paprika ja porkkana ohuiksi tikuiksi tai julienneksi. Halkaise kirsikkatomaatit.
6. Yhdistä nuudelit, paistettu possu ja kaikki kasvikset suuressa kulhossa. Kaada kastike päälle ja sekoita huolellisesti niin, että kaikki saa makua.
7. Annostele lautasille tai tarjoilukulhoihin. Viimeistele hienonnetulla korianterilla tai thaibasilikalla, paahdetuilla maapähkinöillä ja limetin lohkoilla tarjolle.

Kun nuudelit kohtaavat thaimaalaisen maailman, syntyy jotain aivan erityistä. Tämä possunuudelisalaatti on täydellinen yhdistelmä rapsakoita kasviksia, mehevää mausteista porsaanlihaa ja kiinnostavia thaimaalaisia makuja – kaikki sidottuna herkulliseen kastikkeeseen, joka saa suun vetämään vettä jo pelkästä tuoksusta.

Pastaa.fi:n hengessä tässä reseptissä nuudelit ovat pääosassa. Ne imevät itseensä aasialaisen kastikkeen kaikki maut ja muuttuvat jokaisessa haarukassa täydellisiksi. Pähkinät tuovat mukaan ihanaa rousketta, ja tuoreet yrtit viimeistelevät annoksen kirpeällä raikkaalla lopputuloksella.

Tämä ruoka sopii erinomaisesti arki-iltojen pikaruuaksi – se valmistuu nopeasti, mutta maistuu kuin pitkään haudutellulta herkulta. Suurenna satsi ja nauti myös seuraavana päivänä eväänä!