1. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan kypsiksi. Valuta hyvin lävikössä ja siirrä sivuun odottamaan.
2. Kuori ja hienonna sipuli huolellisesti. Kuori porkkana ja palsternakka, raasta molemmat karkeaksi raasteeksi. Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla ja ruskista jauheliha kunnolla, kunnes se saa hyvän värin.
3. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja juurekset. Mausta seokseen ketsuppi, taco-mausteseos ja suola. Sekoita hyvin ja kypsennä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen.
4. Sekoita keitetyt makaronit lihaseokseen pannulla tai isossa kulhossa. Levitä koko seos uunipellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele cheddarjuustoraaste tasaisesti päälle.
5. Vatkaa kananmunat ja kevytmaito kulhossa sekaisin. Kaada seos tasaisesti makaronipaistoksen pinnalle.
6. Huuhtele kirsikkatomaatit ja halkaise ne. Asettele puolikkaat tasaisesti pellille makaroniseoksen päälle. Ripottele pinnalle kuivattua oreganoa.
7. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja juusto on sulanut. Tarjoa heti kuumana – esimerkiksi maissi-papusalaatin tai raikkaan lehtisalaatin kanssa.

Makaronilaatikko on suomalaisen arkiruoanlaiton rakas klassikko – ja tässä versiossa se saa aimo annoksen tex mex -fiilistä. Taco-peltimakaronilaatikko yhdistää tutun pastamukavuuden rohkeampaan mausteiseen kierteeseen, kun jauheliha maustetaan taco-seoksella ja ketsupilla. Lopputulos on juustoinen, täyttävä ja koukuttavan hyvä.

Pellillä valmistettava versio tarkoittaa isoa satsia kerralla – täydellinen ratkaisu silloin, kun nälkäisiä suita on ruokapöydässä enemmän kuin yksi tai kaksi. Porkkanaa ja palsternakkaa lisätään joukkoon sekä makeutta että ravitsevuutta tuomaan. Kirsikkatomaatit ja oregano viimeistelevät pintaan kauniin ja aromaattisen kuorrutteen.

Pastaa.fi:n lukijalle tämä resepti on kuin kodinlämmin hali: tuttu pasta pääosassa, mutta uusilla mausteilla piristettynä. Tämä on se resepti, joka pelastaa arki-illan ja pyytää lisää.