Pasta Pomodoro – Klassinen tomaattipasta
Tee ihana pasta pomodoro kotona helposti! Tuoksuva tomaattikastike, al dente linguine ja murustettua fetajuustoa. Italialainen klassikko arkeen ja juhlaan.
- 300 g linguine-pastaa
- 1 tlk säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
- 3 valkosipulinkynttä
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl chilihiutaleita
- 1 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 100 g fetajuustoa (tai salaattijuustoa)
- Kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
- 50 g paahdettuja pinjansiemeniä
- Muutama oliivi (valinnainen)
- Kaada säilötyt tomaatit siivilään kulhon päälle ja anna nesteen valua. Murskaa tomaatit karkeasti puuhaarukalla niin, että tomaattimehu valuaa talteen kulhoon – tarvitset sen myöhemmin kastikkeeseen.
- Kuori valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää kokonaiset valkosipulinkynnet öljyyn ja paista miedolla lämmöllä noin 6–8 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentyä ja tuoksua ihanalta.
- Lisää murskatut tomaatit kattilaan valkosipulin joukkoon. Ripottele mukaan chilihiutaleet ja sokeri. Sekoita ja paista 5–6 minuuttia, jolloin kastike alkaa tiivistyä ja maut syventyä.
- Kaada talteen otettu tomaattimehu kattilaan ja mausta suolalla. Anna kastikkeen hautua hiljaa 8–10 minuuttia. Murskaa pehmentyneet valkosipulinkynnet puuhaarukalla suoraan kastikkeeseen – näin kastikkeeseen sulautuu täyteläinen valkosipulin maku.
- Keitä linguine reilusti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi – pasta saa olla pinnalta pehmeää mutta sisältä hivenen pureskeltavaa. Älä keitä liikaa!
- Valuta pasta ja sekoita se heti kuuman tomaattikastikkeen joukkoon niin, että pasta imee kastiketta itseensä. Annostele lautasille ja murustele päälle fetajuustoa, ripottele tuoreita basilikanlehtiä, paahdettuja pinjansiemeniä ja halutessasi muutama oliivi.
- Nauti pasta pomodoro italialaiseen tyyliin – mielellään lasillisen hyvää viiniä seurassa!
Pasta pomodoro on italialaisen keittiön sielu yksinkertaisimmillaan – mutta älä anna yksinkertaisuuden hämätä sinua. Kun laadukkaat säilyketomaatit kohtaavat hitaasti pehmennetyn valkosipulin ja hyvän oliiviöljyn, syntyy jotain täysin ylimaallista. Tämä on se pasta, johon aina palataan.
Pastaa.fi:llä uskomme, että parhaat pastat syntyvät kärsivällisyydestä ja muutamasta hyvästä raaka-aineesta. Pasta pomodoro on tästä täydellinen esimerkki: 30 minuuttia, muutama ainesosa ja lopputulos, joka tuntuu kuin olisit istunut italialaisessa trattoriassa.
Muista keittää linguine ehdottomasti al denteksi – pasta saa jäädä hieman napakaksi sisältä. Kastike, fetajuusto, tuore basilika ja pinjansiemenet tekevät lopun. Tämä on pastanystävän arki-illan täydellinen lohduttaja.
