1. Kaada säilötyt tomaatit siivilään kulhon päälle ja anna nesteen valua. Murskaa tomaatit karkeasti puuhaarukalla niin, että tomaattimehu valuaa talteen kulhoon – tarvitset sen myöhemmin kastikkeeseen.
2. Kuori valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää kokonaiset valkosipulinkynnet öljyyn ja paista miedolla lämmöllä noin 6–8 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentyä ja tuoksua ihanalta.
3. Lisää murskatut tomaatit kattilaan valkosipulin joukkoon. Ripottele mukaan chilihiutaleet ja sokeri. Sekoita ja paista 5–6 minuuttia, jolloin kastike alkaa tiivistyä ja maut syventyä.
4. Kaada talteen otettu tomaattimehu kattilaan ja mausta suolalla. Anna kastikkeen hautua hiljaa 8–10 minuuttia. Murskaa pehmentyneet valkosipulinkynnet puuhaarukalla suoraan kastikkeeseen – näin kastikkeeseen sulautuu täyteläinen valkosipulin maku.
5. Keitä linguine reilusti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi – pasta saa olla pinnalta pehmeää mutta sisältä hivenen pureskeltavaa. Älä keitä liikaa!
6. Valuta pasta ja sekoita se heti kuuman tomaattikastikkeen joukkoon niin, että pasta imee kastiketta itseensä. Annostele lautasille ja murustele päälle fetajuustoa, ripottele tuoreita basilikanlehtiä, paahdettuja pinjansiemeniä ja halutessasi muutama oliivi.
7. Nauti pasta pomodoro italialaiseen tyyliin – mielellään lasillisen hyvää viiniä seurassa!

Pasta pomodoro on italialaisen keittiön sielu yksinkertaisimmillaan – mutta älä anna yksinkertaisuuden hämätä sinua. Kun laadukkaat säilyketomaatit kohtaavat hitaasti pehmennetyn valkosipulin ja hyvän oliiviöljyn, syntyy jotain täysin ylimaallista. Tämä on se pasta, johon aina palataan.

Pastaa.fi:llä uskomme, että parhaat pastat syntyvät kärsivällisyydestä ja muutamasta hyvästä raaka-aineesta. Pasta pomodoro on tästä täydellinen esimerkki: 30 minuuttia, muutama ainesosa ja lopputulos, joka tuntuu kuin olisit istunut italialaisessa trattoriassa.

Muista keittää linguine ehdottomasti al denteksi – pasta saa jäädä hieman napakaksi sisältä. Kastike, fetajuusto, tuore basilika ja pinjansiemenet tekevät lopun. Tämä on pastanystävän arki-illan täydellinen lohduttaja.