Pasta all'Arrabbiata broilerilla
Tulinen ja täyteläinen pasta all'arrabbiata broilerilla – italialainen klassikko kotikeittiöstä. Helppo arkiresepti, joka syntyy tunnissa.
- 400 g tomaattimurskaa
- 1 sipuli hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- ½ chili hienonnettuna
- 1–1,5 dl vettä
- 1–2 tl hunajaa
- 250 g broilerin fileesuikaleita
- hyvälaatuista pastaa (al dente -kypsyyteen)
- tuoretta basilikaa
- parmesaania raastettuna
- balsamicokastiketta viimeistelyyn
- Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja chili huolellisesti. Kuumenna pannu ja freesaa kasvikset öljyssä tai voissa muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee ja tuoksuu ihanan paahteiselta.
- Lisää tomaattimurska freesattujen kasvisten joukkoon. Kaada joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna kastikkeen hautua keskilämmöllä noin 15–20 minuuttia, jotta ylimääräinen neste haihtuu ja maut tiivistyvät.
- Maistele kastiketta kypsymisen aikana. Jos tulisuus tuntuu liian voimakkaalta, lisää hunajaa teelusikallinen kerrallaan, kunnes tasapaino on kohdallaan.
- Lisää broilerin fileesuikaleet kastikkeen joukkoon loppukypsymistä varten. Anna broilerin kypsyä kastikkeessa muutama minuutti, kunnes se on kypsä läpi ja kastike on imenyt lihan maut.
- Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen. Valuta pasta ja lisää se suoraan tomaattikastikkeen joukkoon. Sekoita huolellisesti, jotta kastike tarttuu jokaiseen pastaan.
- Revi tuoreet basilikanlehdet pastan joukkoon juuri ennen tarjoilua – lämpö vapauttaa yrtin aromit täydellisesti. Annostele pasta lautasille ja viimeistele reilusti raastetulla parmesaanilla sekä muutamalla tipalla balsamicokastiketta.
Pasta all'arrabbiata on yksi Italian rakastetimmista pastaklassikoista – ja syystä. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti vihaista pastaa, viitaten chilin polttavaan potkuun, joka tekee tästä kastikkeesta niin koukuttavan. Tässä versiossa mukaan lisätään mehevät broilerisuikaleet, jotka tekevät annoksesta täyttävän arkiruoan.
Kastike rakentuu yksinkertaisista aineksista: kypsytetyistä sipulista ja valkosipulista, murskatuista tomaateista sekä sopivasti chilistä. Pieni loraus hunajaa tasapainottaa hapon ja tulisuuden juuri sopivaksi. Lopputulos on syvänmakuinen, samettinen tomaattikastike, joka tarttuu pastaan täydellisesti.
Tämä on niitä reseptejä, joita arki kaipaa – ei vaadi erikoisuuksia, mutta tarjoaa mukavuutta lusikallinen kerrallaan. Koristele reilusti parmesaanilla ja balsamicolla, niin pöytä on katettu italialaiseen tapaan.
