Pasta alla Amatriciana
Tulinen ja täyteläinen pasta alla amatriciana on perinteinen italialainen herkku, jossa yhdistyvät pancetta, tomaatti ja pecorino.
400 g bucatini tai spaghetti
150 g pancettaa tai guancialea
1 tl chilihiutaleita
400 g tomaattimurskaa
1 dl valkoviiniä (valinnainen)
1 dl pecorino romano -juustoa
Mustapippuria
1. Keitä pasta al denteksi.
2. Paista pancetta rapeaksi ilman öljyä. Lisää chili ja halutessasi valkoviini, anna haihtua.
3. Lisää tomaattimurska ja hauduta 10–15 min. Sekoita pasta kastikkeeseen, lisää hieman keitinvettä.
4. Viimeistele pecorinolla ja mustapippurilla.
