Pääsiäiskana ja sitruunapasta
Kokonainen pääsiäiskana ja sitruunainen kermapasta tekevät näyttävän ja herkullisen juhla-aterian pääsiäispöytään.
Kana
1 kokonainen kana (n. 1,5 kg)
2 rkl voita (huoneenlämpöistä)
1 sitruuna (puolitettuna)
3 valkosipulinkynttä
2–3 oksaa tuoretta timjamia
2 oksaa rosmariinia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
Pasta
400 g tagliatelle
2 dl kuohukermaa
1 dl kanalientä (kanan paistoliemestä)
1 sitruunan kuori + 1 rkl mehua
1 dl parmesaaniraastetta
1 rkl voita
Tuoretta persiljaa tai timjamia
1. Valmistele kana
Ota kana huoneenlämpöön 30 min ennen paistamista.
Kuivaa pinta talouspaperilla.
Sekoita voi, suola ja pippuri.
Hiero voiseos kanan pintaan ja myös varovasti rintanahan alle.
Täytä kanan sisäpuoli sitruunan puolikkailla, valkosipulilla ja yrteillä.
Aseta kana uunivuokaan ja valuta päälle hieman oliiviöljyä.
2. Paista kana
Paista 200°C noin 60–75 minuuttia.
Käännä lämpö 225°C viimeiseksi 10 minuutiksi, jotta pinta ruskistuu.
Sisälämpö reisiosasta mitattuna noin 75°C.
Anna kanan vetäytyä 15 minuuttia ennen leikkaamista.
Säästä paistoliemi!
3. Valmista pasta
Keitä tagliatelle al denteksi.
Siivilöi paistoliemestä noin 1 dl pannulle.
Lisää kerma, voi ja sitruunankuori.
Anna kastikkeen kiehahtaa kevyesti.
Lisää pasta ja parmesaani.
Mausta sitruunamehulla.
