Lohi-pastalaatikko juustokastikkeella
Kermainen lohi-pastalaatikko sulaa suussa – savulohi, Gruyère ja béchamel tekevät tästä uunipastan täydellisen arki-illan lohdutusruoan.
- 750 ml täysmaitoa
- 120 g suolatonta voita (+ hieman voiteluun)
- 50 g vehnäjauhoa
- tuoretta muskottipähkinää, raastettuna
- 300 g kuivapastaa (esim. farfalle, penne tai rigatoni)
- 250 g savulohta, suikaleiksi leikattuna
- 250 g Gruyère-juustoa, raastettuna
- 75 g parmesaania, raastettuna
- 3 rkl korppujauhoja
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C). Voitele uunivuoka kevyesti voilla.
- Kuumenna maito pienessä kattilassa hitaasti kiehuvaksi – älä anna kiehahtaa voimakkaasti.
- Valmista béchamel-kastike: Sulata puolet voista paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon vehnäjauho puulusikalla ja kypsennä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on lievästi kullanruskea – älä anna sen palaa.
- Ota kattila liedeltä ja lisää kuuma maito muutama ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen tasaiseksi jokaisen lisäyksen jälkeen. Mausta suolalla, pippurilla ja juustoraasteella ripauksella muskottipähkinää. Palauta kattila liedelle ja kuumenna kastike hitaasti kiehuvaksi, sekoittaen koko ajan.
- Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta ja sekoita joukkoon loppu voi pieninä paloina.
- Kokoa pastalaatikko kerroksittain: Levitä muutama ruokalusikallinen béchamel-kastiketta vuoan pohjalle. Lisää kolmasosa pastasta, puolet savulohesta ja puolet Gruyèrestä. Ripottele päälle parmesaania ja korppujauhoja. Levitä kastiketta, lisää puolet jäljellä olevasta pastasta, kaikki jäljellä oleva lohi ja Gruyère. Päätä viimeinen kerros pastalla ja peitä runsaalla béchamelilla. Ripottele pinnalle parmesaani ja korppujauhot, nokare voita joka kohtaan.
- Paista uunissa 20–30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja kupruilee houkuttelevasti.
- Anna vuoan levätä 2–3 minuuttia ennen tarjoilua – näin kerrokset asettuvat ja leikkaaminen onnistuu siististi.
Joskus pasta tarvitsee vain uunin lämmön ja reilusti juustoa ollakseen täydellinen. Tämä lohi-pastalaatikko on juuri sellainen annos – kermainen béchamel-kastike, suussa sulava savulohi ja kaksi eri juustoa yhdistyvät uunissa kultaiseksi, kuorruttuneeksi herkuksi, josta jokainen haluaa lisää.
Resepti on saanut innoituksensa italialaisesta keittiöperinteestä, ja se on yllättävän helppo valmistaa. Pastan muodolla ei ole väliä – käytä mitä kaapista löytyy, oli se sitten farfalle, penne tai rigatoni. Tärkeintä on se kerros kerrokselta rakentuva täytteys, joka odottaa sinua uunin avautuessa.
Pastaa.fi:n lukijoille tämä on se resepti, jota kannattaa pitää takinhihassa: se sopii yhtä hyvin viikonlopun pitkälle päivälliselle kuin kiireiselle arki-illalle. Valmistele kastike etukäteen, ja ruoka on pöydässä nopeammin kuin luuletkaan.
