Kermainen sitruuna-kanapasta
Ihanan kermainen sitruuna-kanapasta syntyy helposti arki-illaksi. Mehevä kana, tuore sitruuna ja al dente -pasta – lohdullinen klassikko suomalaiseen pöytään.
- 400 g fettuccine- tai pappardelle-pastaa
- 500 g kananfileitä
- 2 dl kuohukermaa
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 sitruuna (mehu ja kuori)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- ripaus valkosipulijauhetta
- 50 g parmesaania raastettuna
- tuoretta persiljaa koristeluun
- Kiehauta suolattu pastavesi suuressa kattilassa. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ota talteen noin 1 dl keitinvettä ennen valuamista.
- Leikkaa kananfileet ohuiksi siivuiksi tai pieniksi paloiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripaus valkosipulijauhetta.
- Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Paista kanapalat kultaisiksi, noin 3–4 minuuttia per puoli. Nosta kana sivuun ja peitä foliolla.
- Pienennä lämpöä ja lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli. Kuullota noin minuutin ajan, kunnes tuoksu nousee eikä valkosipuli ole enää raaka.
- Kaada pannulle kerma ja sekoita pohja puhtaaksi puulusikalla. Anna kiehahtaa hetki, noin 2 minuuttia.
- Purista mukaan sitruunan mehu ja raasta hieman sitruunankuorta. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää hieman talteen ottamaasi keitinvettä.
- Lisää valutettu pasta ja kanapalat takaisin pannulle. Sekoita hyvin, jotta pasta peittyy kastikkeella tasaisesti. Anna tekeytyä miedolla lämmöllä vielä 1–2 minuuttia.
- Annostele lautasille, raasta päälle runsaasti parmesaania ja koristele tuoreella persiljalla sekä sitruunaviipaleella. Tarjoile heti.
Kun arki-ilta kaipaa lämmittävää lohtua, kermainen sitruuna-kanapasta pelastaa tilanteen. Tämä resepti yhdistää mehevän, pannulla kullankeltaiseksi paistetun kanan silkkisen kermaisen kastikkeen kanssa, jota raikastaa reilu loraus tuorepuristettua sitruunamehua. Pasta imee kastikkeen jokaisen tipalee – ja tuloksena on annos, joka saa koko pöydän hiljentymään ensimmäiseen haarukalliseen.
Sitruunan kirpeys tasapainottaa kermaisuuden täydellisesti, jolloin kastike tuntuu kevyeltä mutta silti runsaalta. Tähän reseptiin sopii parhaiten leveähkö pasta kuten fettuccine tai pappardelle – ne pitävät kastiketta mainiosti mukanaan. Valmistusaika on noin 30 minuuttia, joten tämä on arjen pelastaja myös kiireisimpinä viikkoina.
Pastaa.fi:n lukijoille tämä on se resepti, johon palataan viikosta toiseen. Yksinkertaiset raaka-aineet, suuri maku – juuri niin kuin pasta parhaimmillaan.
