Katkarapuspagetti chilillä

1. Kuumenna puolet oliiviöljystä syvässä paistinpannussa korkealla lämmöllä. Lisää katkaravut ja puolet valkosipulista. Paista 2–3 minuuttia, kunnes katkaravut ovat kääntyneet vaaleanpunaisiksi ja juuri kypsiksi. Siirrä lautaselle odottamaan.
2. Laske lämpö keskilämmölle. Kaada pannuun loppu oliiviöljy, jäljellä oleva valkosipuli ja hienonnettu chili. Kuullota noin 2 minuuttia, jotta aromit vapautuvat öljyyn.
3. Lisää tomaattipyree ja sekoita huolellisesti valkosipulin kanssa. Kaada purkkitomaatit joukkoon, nosta kiehuvaksi ja laske sitten lämpö hiljaiselle kiehumiselle. Anna kastikkeen hautua 15 minuuttia, kunnes se tiivistyy ja maistuu pyöreältä.
4. Keitä spagetti samanaikaisesti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ennen valuttamista ota talteen yksi kauhallinen keitinvettä.
5. Valuta spagetti ja lisää se suoraan tomaattikastikkeeseen pannulle. Kaada joukkoon keitinvesi ja sekoita energisesti, jotta kastike tarttuu jokaiseen spagettilankaan.
6. Palauta katkaravut pannulle, lisää revityt basilikanlehdet ja sekoita kaikki yhteen. Tarjoile välittömästi – pasta odottaa sinua, ei toisin päin.

Kun pasta-into iskee arki-iltana ja haluat jotain enemmän kuin tavallisen tomaattipasta, tämä tulinen katkarapuspagetti pelastaa tilanteen. Mehevät katkaravut, syvänpunainen tomaattikastike ja tuore basilika muodostavat yhdessä annoksen, joka tuntuu juhlalliselta mutta syntyy vaivattomasti yhden pannun ja yhden kattilan avulla.

Täysjyväspagetti antaa ruoalle ryhtiä ja pitää vatsan täyteläisenä pidempään. Chili puolestaan herättää kastikkeen eloon – voit säätää tulisuuden omaan makuusi ripaus kerrallaan. Tämä on kahden hengen pasta-illallinen parhaimmillaan: intiimi, herkullinen ja helppo.

Pastan keitinvettä ei kannata kaataa viemäriin! Tärkkelyspitoinen vesi auttaa kastiketta tarttumaan spagettilankoihin kauniisti ja tekee kokonaisuudesta sileän ja yhtenäisen. Se on pastakokin salaisuus numero yksi.