Jauhelihastroganoff

1. Kiehauta suolalla maustettu runsas vesi pastalle. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi, valuta ja sivuuta odottamaan.
2. Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Kuullota sipuli öljyssä tai voissa keskilämmöllä noin 4–5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja hieman läpikuultavaa.
3. Lisää jauheliha ja ruskista se kunnolla kaikilta puolilta. Mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella. Sekoita hyvin.
4. Lisää pannulle tomaattipyree ja sekoita se huolellisesti jauhelihan joukkoon. Anna paistua 1–2 minuuttia, jotta maku syvenee.
5. Kaada liha- tai kasvisliemi pannulle ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 8–10 minuuttia, kunnes se on hieman tiivistynyt.
6. Ota pannu liedeltä hetkeksi. Lisää smetana ja sekoita huolellisesti tasaiseksi kastikkeeksi. Lämmitä vielä hetki miedolla lämmöllä – älä anna kiehua voimakkaasti, jotta smetana ei leikkaudu.
7. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Annostele pasta lautasille tai isoon tarjoilukulhoon ja kaada runsas stroganoffkastike päälle.
8. Viimeistele hienonnetulla tuoreella persiljalla ja tarjoile heti.

Jotkut reseptit tuntuvat kuin halauksilta lautasella – ja jauhelihastroganoff on juuri sellainen. Muheva, täyteläinen ja uskomattoman tyydyttävä, tämä klassikkoruoka on saanut pastaa.fi-twistin, kun kastike kaadetaan reippaasti pastan päälle. Yhdistelmä on yksinkertaisesti loistava.

Stroganoff tunnetaan perinteisesti naudan sisäfileestä, mutta jauhelihaversio on yhtä maukas ja valmistu murto-osassa ajasta. Salaisuus piilee smetanassa, joka tekee kastikkeesta silkkisen ja kermaisen – juuri sellaisen kuin pitääkin. Pasta imee kastiketta itseensä ja joka haarukallinen on puhdasta lohtua.

Tämä on se resepti, jota teet maanantaina ja johon kaikki pyytävät lisää jo tiistaina. Valmista se kerran, niin se jää pysyvästi arkirepertuaariin.