1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä al denteksi. Ota talteen noin 1 dl pastavettä ennen valuttamista.
2. Poista raakamakkarasta suoli ja murenna makkaran massa suoraan kuumalle, öljyttylle paistinpannulle. Ruskista keskilämmöllä, kunnes pinta on kauniin kullankeltainen ja makkara kypsä läpi.
3. Lisää pannulle kirsikkatomaatit kokonaisina. Kuumenna, kunnes tomaatit alkavat pehmetä ja halkeilla. Paina niitä varovaisesti lastalla, jotta mehu pääsee valumaan ulos ja muodostaa kastikkeen.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja chiliflokit pannulle. Kuullota minuutti tai kaksi, jotta aromit heräävät eloon.
5. Valuta pasta ja lisää se suoraan pannulle. Sekoita huolellisesti niin, että pasta peittyy kastikkeeseen. Jos kastike vaikuttaa liian kuivalta, lisää pastavettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes rakenne miellyttää.
6. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lorauta päälle hyvää oliiviöljyä ja ripottele tuoretta basilikaa.
7. Tarjoile heti lämpimänä. Halutessasi voit raastaa päälle parmesaania reilusti.

Kesä ja pasta ovat parhaimmillaan yhdessä – varsinkin kun lautaselle päätyy tämä aurinkoinen italialainen klassikko. Raakamakkara on pastan salainen ase: se ruskistuu pannulle mureaksi ja maukkaaksi, ja luovuttaa kaiken herkullisen rasvansa suoraan kastikkeeseen. Erillistä tomaattikastiketta ei tarvita lainkaan.

Kypsät kirsikkatomaatit ovat tässä reseptissä pääosassa. Kun ne painautuvat kuumalla pannulla rikki, niistä valuu mehevä, hieman hapan neste, joka sitoo pastan ja makkaran yhteen kuin tehty. Lopputulos on yksinkertainen, rehellinen ja uskomattoman hyvä – juuri sellaista pastaa, jonka äärellä viihtyy.

Tämä resepti sopii täydellisesti kiireiseen arkiviikkoon tai viikonlopun rennompaan lounastunnelmaan. Valmistusaika on lyhyt, ainekset löytyvät helposti lähikaupasta, ja annos täyttää nälän kunnolla. Pasta-arki parhaimmillaan!