Gnocchivuoka sitruunaricottalla
Ihana uunignocchi artisokalla, tomaateilla ja kesäkurpitsalla – viimeisteltynä sitruunaisella ricottakermalla. Helppo arki-illan lohturuoka yhdellä vuoalla!
- 500 g gnoccheja
- 1 kesäkurpitsa, puolitettu ja leikattu paksuiksi paloiksi
- 100 g baby-luumutomaatteja, puolitettu
- 100 g artisokansydämiä öljyssä + 2 rkl säilöntäöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, kuorimattomat, kevyesti murskattu
- ½ tl chiliflokkeja
- 85 g ricottaa
- 1 sitruuna, kuorittu raastamalla + lohkoiksi leikattuna tarjoilua varten
- 10 g basilikaa, karkeaksi hakattuna
- suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- Kuumenna uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200 astetta, kaasutaso 8). Laita gnocchit, kesäkurpitsapalat ja puolitetut tomaatit suureen uunivuokaan.
- Lisää vuokaan artisokat ja niiden säilöntäöljy (noin 2 rkl), kevyesti murskatut kuorimattomat valkosipulinkynnet sekä chiliflokit. Mausta reilusti suolalla ja vastajauhettulla mustapippurilla.
- Sekoita kaikki ainekset huolellisesti käsin niin, että gnocchit ja vihannekset peittyvät tasaisesti öljyllä ja mausteilla.
- Paista uunissa 30–35 minuuttia, kunnes gnocchien reunat ovat rapeita ja vihannekset pehmenneet täysin kypsiksi.
- Sekoita sillä välin pienessä kulhossa ricotta ja sitruunankuori keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla mieltymyksesi mukaan.
- Nosta vuoka uunista ja lusikoi ricottakreemi tasaisesti gnocchien päälle. Ripottele päälle karkeaksi hakattu basilika.
- Jaa annokset kahteen lämpimään kulhoon ja sekoita hyvin – ricotta sulaa gnocchien sekaan kermaisen kastikkeen tavoin. Tarjoa sitruunalohkojen kanssa, jotta jokainen voi lisätä haluamansa määrän tuoretta sitruunamehua.
Kun himo hiilihydraatteihin iskee eikä aika riitä monimutkaisiin tempuihin, tämä yhden vuoan gnocchi-ihme on vastaus kaikkeen. Pehmeät gnocchit paistuvat uunissa rapeiksi, vihannekset pehmenevät meheviksi ja lopputulos on sellaista lohtua, jota kaipaat pitkän päivän jälkeen.
Parasta tässä reseptissä on sen joustavuus: artisokat, baby-luumutomaatit ja kesäkurpitsa ovat vain lähtökohta. Käytä rohkeasti jääkaapin jämät – paprikat, oliivit tai pinaatti toimivat yhtä hyvin. Sitruunainen ricotta tekee ruoasta täyteläisen ja kermaisen ilman, että tarvitaan grammaakaankaan kermaa.
Tämä on pastaa.fi:n hengessä tehty resepti: enimmäkseen hiilihydraatteja, mahdollisimman vähän vaivaa ja maksimaalinen mielihyvä. Sopii kahdelle nälkäiselle pasta-ystävälle.
