1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta ja lorauta sekaan hieman oliiviöljyä, jottei pasta takerru yhteen.
2. Grillaa maissinkorsia suoraan grillissä tai kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes jyvät saavat kauniin paahteen pintaan. Anna jäähtyä hetken ja leikkaa jyvät irti varovasti veitsellä.
3. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannussa ja lisää nduja. Paista muutama minuutti, kunnes se sulaa ja öljy värjäytyy kauniisti punertavaksi. Nosta pannulta.
4. Silppua aurinkokuivatut tomaatit karkeasti. Viipaloi tai murenna fetajuusto sopiviksi paloiksi.
5. Yhdistä suuressa kulhossa pasta, paahdetut maissinjyvät, nduja-öljyinen seos, aurinkokuivatut tomaatit ja fetajuusto.
6. Purista päälle sitruunamehua, lorauta laadukasta oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Sekoita varovasti.
7. Viimeistele tuoreilla yrteillä – korianteri tai persilja sopivat mainiosti. Tarjoile heti tai anna maustua hetken ennen tarjoilua.

Jos meksikolaiset elotes-kadunvarsimaissit ovat jo valloittaneet sydämesi, on aika viedä niiden täyteläinen, paahteinen makumaailma pasta-annoskin puolelle. Tässä elotes-pastasalaatissa grillimaissin savuinen makeahko luonne pääsee täyteen loistoonsa pastan syleilyssä – tuloksena on ruokaisa, värikäs salaatti joka sopii yhtä hyvin arki-illalliseksi kuin kesäiseksi seurusteluruuaksi.

Salaatin salaisuus piilee paahdetun maissin, tulisen nduja-makkaran ja intensiivisen aurinkokuivatun tomaatin liitossa. Pasta imee itseensä kaikki nuo rohkeat maut ja muuttuu joksikin aivan erityiseksi. Pastaa.fi:n hengessä: hiilihydraatit eivät ole vihollisia – ne ovat tämän annoksen sydän ja sielu.

Resepti on helppo koota nopeasti, ja sen voi tarjoilla joko lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Tee iso satsi – se maistuu vielä toisenakin päivänä, jos edes riittää niin pitkälle.