Elotes-pastasalaatti maissilla
Meksikolainen elotes-pastasalaatti yhdistää paahdetun maissin, nduja-makkaran ja aurinkokuivatun tomaatin täyteläiseksi pastasalaatiksi. Helppo ja herkullinen!
- 300 g lyhyttä pastaa (esim. fusilli tai rigatoni)
- 2 maissinkorsta (tai 300 g pakastemaissinjyviä)
- 80 g nduja-makkara-tahnaa
- 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä säilöttyjä)
- 150 g fetajuustoa
- 2 rkl oliiviöljyä
- ½ sitruunan mehu
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria tai persiljaa koristeluun
- Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta ja lorauta sekaan hieman oliiviöljyä, jottei pasta takerru yhteen.
- Grillaa maissinkorsia suoraan grillissä tai kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes jyvät saavat kauniin paahteen pintaan. Anna jäähtyä hetken ja leikkaa jyvät irti varovasti veitsellä.
- Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannussa ja lisää nduja. Paista muutama minuutti, kunnes se sulaa ja öljy värjäytyy kauniisti punertavaksi. Nosta pannulta.
- Silppua aurinkokuivatut tomaatit karkeasti. Viipaloi tai murenna fetajuusto sopiviksi paloiksi.
- Yhdistä suuressa kulhossa pasta, paahdetut maissinjyvät, nduja-öljyinen seos, aurinkokuivatut tomaatit ja fetajuusto.
- Purista päälle sitruunamehua, lorauta laadukasta oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Sekoita varovasti.
- Viimeistele tuoreilla yrteillä – korianteri tai persilja sopivat mainiosti. Tarjoile heti tai anna maustua hetken ennen tarjoilua.
Jos meksikolaiset elotes-kadunvarsimaissit ovat jo valloittaneet sydämesi, on aika viedä niiden täyteläinen, paahteinen makumaailma pasta-annoskin puolelle. Tässä elotes-pastasalaatissa grillimaissin savuinen makeahko luonne pääsee täyteen loistoonsa pastan syleilyssä – tuloksena on ruokaisa, värikäs salaatti joka sopii yhtä hyvin arki-illalliseksi kuin kesäiseksi seurusteluruuaksi.
Salaatin salaisuus piilee paahdetun maissin, tulisen nduja-makkaran ja intensiivisen aurinkokuivatun tomaatin liitossa. Pasta imee itseensä kaikki nuo rohkeat maut ja muuttuu joksikin aivan erityiseksi. Pastaa.fi:n hengessä: hiilihydraatit eivät ole vihollisia – ne ovat tämän annoksen sydän ja sielu.
Resepti on helppo koota nopeasti, ja sen voi tarjoilla joko lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Tee iso satsi – se maistuu vielä toisenakin päivänä, jos edes riittää niin pitkälle.
