1. Soijarouhekastike: Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Paista niitä isossa kattilassa öljyssä, kunnes sipulit pehmenevät ja muuttuvat kullanruskeiksi.
2. Lisää soijarouhe ja 1 dl vettä kattilaan. Murenna kasvisliemikuutio joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Lisää ananasmurska mehuineen, tomaattimurska, raastetut porkkanat, pilkottu kurkku sekä suikaloitu suippopaprika. Kaada loput vedet (2 dl) mukaan.
4. Mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla ja tuoreella basilikalla. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, jotta maut sulautuvat kauniisti yhteen.
5. Mantelimaitobešamel: Vispaa kylmään mantelimaitoon hiivaleipäjauhot tasaiseksi seokseksi suoraan kattilassa. Kuumenna sekoittaen keskilämmöllä, kunnes kastike sakenee ja kiehahtaa.
6. Sekoita joukkoon kasvisrasvaraaste (vegejuustoraaste) ja mausta valkopippurilla. Pidä kastike lämpimänä, jotta se pysyy helposti levitettävänä.
7. Lasagnen kokoaminen: Voitele laakea uunivuoka kasvisrasvamargariiinilla. Levitä pohjalle ohut kerros soijarouhekastiketta ja sen päälle valkoista bešamelia. Peitä lasagnelevyillä.
8. Jatka kerroksittain: soijarouhekastike, bešamel, lasagnelevyt. Toista kunnes ainekset loppuvat – tavoittele noin 4–5 kerrosta. Kaada viimeisen levykerroksen päälle runsaasti bešamelia niin, että pinta peittyy kokonaan.
9. Kypsennä lasagnea 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja reunat kuplivat houkuttelevasti.
10. Anna lasagnen vetäytyä uunista oton jälkeen vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista – näin kerrokset pysyvät siisteinä lautasella. Tarjoile tuoreen salaatin kera ja nauti!

Lasagne on pastamaailman suurin lohduttaja – kerros kerrokselta rakentuva uunipasta, joka täyttää koko kodin herkullisella tuoksulla. Tämä vegaaninen versio todistaa, että liha ja maitotuotteet ovat täysin vapaaehtoisia, kun mukana on soijarouhetta, ananasmurskaa ja sametinpehmeää mantelimaito-bešamelia.

Soijarouhe imee itseensä kasvisliemin, tomaatin ja tuoreen basilikan maut ihailtavan tehokkaasti, ja ananas tuo kastikkeeseen juuri sen pienen makeuden, joka tasapainottaa tomaatin hapokkuuden. Täysjyvälasagnelevyt sitovat kaiken yhteen – tulos on sydämellinen, kermainen ja täyttävä pääruoka, joka sopii niin arki-illan perheen yhteiselle pöydälle kuin viikonlopun juhlahetkeen.

Valmistele kastikkeet rinnakkain ja anna uunin hoitaa loput. Kymmenelle hengelle riittävä annos tarkoittaa, että ylijääneet palat maistuvat vielä seuraavanakin päivänä – ehkä jopa paremmilta.