1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä al denteksi. Valuta ja sivuuta.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
3. Lisää soijarouhe pannulle ja paista sekoitellen 3–4 minuuttia, kunnes se on kuivunut ja alkanut ruskistua reunoilta.
4. Mausta seos curryjauheella, kuivatulla basilikalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
5. Lisää pannulle pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Paista vielä 2 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen.
6. Sekoita joukkoon keitetty pasta ja lämmitä kaikki yhdessä miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia.
7. Valmista valkosipulikastike: sekoita kulhossa hapankerma tai turkkilainen jogurtti, hienonnettu tai puristettu valkosipuli, hieman suolaa ja tarvittaessa tilkka sitruunamehua.
8. Annostele pasta lautasille ja lusikoi päälle reilusti valkosipulikastiketta. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä tai paprikahiutaleilla. Tarjoile heti.

Pasta ja Lähi-idän makumaailma kohtaavat tässä ihastuttavassa turkkilaisessa vegepastareseptissä. Soijarouhe on kasvissyöjän salaisin ase – se imee itseensä kaikki mausteet ja muuttuu pannulla mehukkaaksi, lihaisaa muistuttavaksi täytteeksi, joka sopii pastaan kuin luotu.

Curryjauhe, kuivattu basilika ja aurinkokuivatut tomaatit antavat tähän annokseen sen erityisen, hieman eksoottisen luonteen. Sipulipohja paistuu kullanruskeaksi ja luo vankan perustan koko ruoalle. Lopussa annokset kruunataan kermaisen valkosipulikastikkeen silauksella – se sitoo kaiken yhteen täydellisesti.

Tämä on juuri sellainen arki-illan pasta, joka valmistuu nopeasti mutta maistuu kuin olisit käyttänyt tunteja keittiössä. Pastanystävälle täydellinen löytö!