Tofu limonellopasta
Tofu limonello on ihastuttavan kermainen vegaanipasta, jossa rapeat tofukuutiot ja sitruunainen kaurakerma kohtaavat al dente tagliatellen. Valmis tunnissa!
- 300 g maustamatonta tofua
- 1 rkl rypsiöljyä
- ¼ tl cayennepippuria
- 2 dl kaurakasvirasvasekoitetta
- 1 rkl kasvisfondia
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- ½ tl kurkumaa
- 1 rkl juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 dl paksua maustamatonta kasvijogurttia
- ½ tl suolaa
- ¼ tl rouhittua mustapippuria
- 250 g tagliatellea
- 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
- Viipaloi 300 g maustamatonta tofua ja paina viipaleet tiiviisti keittiöpaperin välissä kuivaksi – mitä kuivempi tofu, sitä rapeampi lopputulos pannulla.
- Leikkaa kuivattu tofu pieniksi, tasaisiksi kuutioiksi.
- Kuumenna ruokalusikallinen rypsiöljyä pannulla keskilämmöllä ja paista tofukuutiot kullanruskeiksi ja rapeiksi kaikilta sivuilta. Ripottele päälle ripaus cayennepippuria paiston loppuvaiheessa.
- Kun tofu on saanut kauniin värin, lisää pannulle 2 dl kaurakasvirasvasekoitetta, 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä, 1 rkl kasvisfondia, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä sekä ¼ tl kurkumaa. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.
- Lisää kastikkeeseen 2 rkl sitruunamehua, 2 dl paksua maustamatonta kasvijogurttia sekä 1 rkl juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia. Sekoita ja kuumenna, älä kuitenkaan keitä voimakkaasti. Mausta ½ tl suolalla ja ¼ tl rouhitulla mustapippurilla.
- Keitä samanaikaisesti 250 g tagliatellea runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Valuta pasta siivilässä, mutta säästä pieni loraus keitinvettä kastiketta varten.
- Kaada valutettu pasta suoraan kastikepannulle ja sekoita huolellisesti. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lorauta joukkoon hieman keitinvettä ja sekoita kunnes koostumus on täydellinen.
- Annostele kulhoihin ja viimeistele reilusti hienonnetulla lehtipersiljalla. Tarjoa rapsakan vihreän salaatin kera.
Jos olet jo tutustunut pollo limonellon maagiseen maailmaan, on aika löytää sen kasvisystävällinen sielunkumppani: tofu limonello. Tässä pastaa.fi:n suosikkireseptissä sitruunan kirpeys tanssii pehmeän kaurakerman kanssa, ja lopputulos on niin lohuttava, että lautanen katoaa silmänräpäyksessä.
Reseptin sydän on kahdessa asiassa: rapeaksi paistetuissa tofukuutioissa ja sitruunamehuun nojaavassa kermakastikkeessa. Inkivääri ja kurkuma tuovat lämpöä ja syvyyttä, kun taas paksu kasvijogurtti tekee kastikkeesta silkkisen paksun ilman raskautta. Tagliatelle on tähän täydellinen valinta – sen leveät nauhat tarttuvat kastikkeeseen kuin luodut.
Tämä on arjen pasta parhaimmillaan: yksi pannu, yksi kattila, ja puolen tunnin aktiivisen kokkauksen jälkeen pöydässä odottaa annos, jonka eteen ei tarvitse selitellä yhtään mitään.
