1. Viipaloi 300 g maustamatonta tofua ja paina viipaleet tiiviisti keittiöpaperin välissä kuivaksi – mitä kuivempi tofu, sitä rapeampi lopputulos pannulla.
2. Leikkaa kuivattu tofu pieniksi, tasaisiksi kuutioiksi.
3. Kuumenna ruokalusikallinen rypsiöljyä pannulla keskilämmöllä ja paista tofukuutiot kullanruskeiksi ja rapeiksi kaikilta sivuilta. Ripottele päälle ripaus cayennepippuria paiston loppuvaiheessa.
4. Kun tofu on saanut kauniin värin, lisää pannulle 2 dl kaurakasvirasvasekoitetta, 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä, 1 rkl kasvisfondia, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä sekä ¼ tl kurkumaa. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.
5. Lisää kastikkeeseen 2 rkl sitruunamehua, 2 dl paksua maustamatonta kasvijogurttia sekä 1 rkl juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia. Sekoita ja kuumenna, älä kuitenkaan keitä voimakkaasti. Mausta ½ tl suolalla ja ¼ tl rouhitulla mustapippurilla.
6. Keitä samanaikaisesti 250 g tagliatellea runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Valuta pasta siivilässä, mutta säästä pieni loraus keitinvettä kastiketta varten.
7. Kaada valutettu pasta suoraan kastikepannulle ja sekoita huolellisesti. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lorauta joukkoon hieman keitinvettä ja sekoita kunnes koostumus on täydellinen.
8. Annostele kulhoihin ja viimeistele reilusti hienonnetulla lehtipersiljalla. Tarjoa rapsakan vihreän salaatin kera.

Jos olet jo tutustunut pollo limonellon maagiseen maailmaan, on aika löytää sen kasvisystävällinen sielunkumppani: tofu limonello. Tässä pastaa.fi:n suosikkireseptissä sitruunan kirpeys tanssii pehmeän kaurakerman kanssa, ja lopputulos on niin lohuttava, että lautanen katoaa silmänräpäyksessä.

Reseptin sydän on kahdessa asiassa: rapeaksi paistetuissa tofukuutioissa ja sitruunamehuun nojaavassa kermakastikkeessa. Inkivääri ja kurkuma tuovat lämpöä ja syvyyttä, kun taas paksu kasvijogurtti tekee kastikkeesta silkkisen paksun ilman raskautta. Tagliatelle on tähän täydellinen valinta – sen leveät nauhat tarttuvat kastikkeeseen kuin luodut.

Tämä on arjen pasta parhaimmillaan: yksi pannu, yksi kattila, ja puolen tunnin aktiivisen kokkauksen jälkeen pöydässä odottaa annos, jonka eteen ei tarvitse selitellä yhtään mitään.