1. Mittaa pestoa varten valkosipulinkynsi viipaleina, tuore tilli (paina se tiiviisti mittaan, jotta sitä tulee riittävästi), babypinaatti, sitruunan mehu ja raastettu kuori, pinjansiemenet, suola sekä mustapippuri blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon. Lisää öljy joukkoon ja sekoita tasaiseksi, paksuhkoksi kastikkeeksi. Tarkista koostumus – pestoa pitää pystyä lusikoimaan, mutta sen ei pitäisi olla liian löysää. Mausta tarvittaessa lisää suolalla tai sitruunalla.
2. Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolatussa vedessä. Valuta pasta huolellisesti ja kääntele lämmin pesto välittömästi pastan joukkoon niin, että jokainen nuudeli saa kastiketta.
3. Jaa pasta syville lautasille tai kauniisiin kulhoihin. Murustele pinnalle reilusti fetajuustoa. Viimeistele annos tuoreilla tillin oksilla ja rouhitulla mustapippurilla. Tarjoa heti raikaan vihersalaatin kera.

Vinkki! Pestoon sopivat kaikki pehmeät, lehtimäiset yrtit. Kokeile klassista basilikaa, korianteria, minttua tai lehtipersiljaa – tai sekoita kaksi tai kolme yrttiä yhteen täyteläisemmän maultavan pestokastikkeen aikaansaamiseksi.

Joskus parasta pastaa on se yksinkertaisin. Pesto-fetapasta on yksi niistä ruoista, joihin rakastuu heti ensimmäisellä haarukallisella – se on samaan aikaan raikas, kermainen ja täyttävä, ilman että uuniin tarvitsee edes kurkistaa. Tässä versiossa klassinen pesto saa raikastavan kierteen tuoreen tillin ansiosta, ja murustetu fetajuusto kruunaa annoksen suolaisella intensiteetillä.

Pastaa rakastavalle kotikokille tämä resepti on kuin lauantailahja arkipäivänä: se on nopea valmistaa, mutta lopputulos maistuu huolella tehdyltä. Tuorepasta imee pestokastikkeen itseensä kauniisti, ja kun päälle lisätään vielä reilusti tuoretta tilliä ja mustapippuria, syntyy annos jota ei malta lopettaa syömästä. Lisää pöytään raikas vihersalaatti, niin illallinen on valmis.

Tässä ohjeessa pestoon käytetään tilliä, mutta kastike toimii yhtä hyvin basilikalla, korianterilla, lehtipersiljalla tai vaikkapa mintulla – tai näiden yhdistelmällä. Anna siis jääkaapin sisällön inspiroi ja kokeile rohkeasti eri yrttejä!