1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi – noin 3–4 minuuttia.
2. Lisää riisi kattilaan ja sekoita, jotta jokainen jyvä saa pienen öljyisen pinnan. Anna riisin paahtua hetki sipulin kanssa noin 1–2 minuuttia.
3. Lisää curry ja mustapippuri, sekoita huolellisesti ja anna mausteiden tuoksua herätä lämmön avulla noin 30 sekuntia.
4. Kaada kattilaan noin 8 dl vettä ja nosta lämpöä, kunnes neste alkaa kiehua.
5. Raasta porkkanat karkeasti ja lisää ne kattilaan. Huuhtele punaiset linssit kylmällä vedellä ja lisää nekin sekaan. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio.
6. Sekoita hyvin ja laske lämpö miedolle. Anna linssirisotton porista hiljaa kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes sekä riisi että linssit ovat täysin pehmeitä ja neste on imeytynyt.
7. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Tarjoa kuumana ja nauti täyttävästä, lämmittävästä annoksesta.

Risotto on italialaisen keittiön yksi suurimmista lahjoista maailmalle – ja kun siihen sekoitetaan runsaasti proteiinia sisältävät punaiset linssit, syntyy jotain todella erityistä. Linssirisotto on täyttävä, aromikas ja sydämellinen annos, joka lämmittää sekä kehoa että mieltä.

Tämä resepti on täydellinen silloin, kun haluat laittaa jotain herkullista ilman tuntien puurtamista lieden ääressä. Curry ja mustapippuri antavat ruoalle mukavan lämpimän syvyyden, ja raastettu porkkana sulaa pehmeästi joukkoon antaen luonnollista makeutta. Yksinkertaiset ainekset, maksimaalinen nautinto – juuri niin kuin pitääkin.

Parasta tässä linssirisotossa on se, että kaikki kypsyy samassa kattilassa. Vähemmän tiskiä, enemmän aikaa nauttia ateriasta. Laita pasta hetkeksi sivuun ja anna linssien ja riisin loistaa tänään!