1. Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Muista ottaa talteen noin 1 dl pastavettä ennen valuuttamista.
2. Kuori kesäkurpitsa tarvittaessa ja leikkaa se ohuiksi puolikuiksi tai suikaleiksi.
3. Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä laajassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota minuutin verran, kunnes tuoksu vapautuu.
4. Lisää kesäkurpitsasuikaleet pannulle ja paista 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä reunoilta.
5. Ripottele päälle kurkuma sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti, jotta kurkuma peittää kesäkurpitsan tasaisesti.
6. Lisää valutettu pasta pannulle sekä loraus talteen otettua pastavettä. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna makujen yhdistyä miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia.
7. Nosta pannu liedeltä ja lisää halutessasi hieman voita tai hyvää oliiviöljyä kiiltoa varten.
8. Annostele pasta syville lautasille. Viimeistele runsaalla parmesanraasteella ja tuoreilla basilikalehdillä. Tarjoa välittömästi.

Kun pasta kohtaa kesäkurpitsan ja kurkuman, syntyy jotain todella erityistä. Tämä pasta on kuin aurinko lautasella – kirkkaan keltainen kurkuma antaa koko ruoalle lämpimän sävyn ja samettisen pehmeyden, joka yhdistyy täydellisesti tuoreen kesäkurpitsan kevyeen raikkaaseen makuun.

Pastaa.fi:n lukijat tietävät, että parhaat pastareseptit syntyvät yksinkertaisista, laadukkaista raaka-aineista. Tässä reseptissä ei tarvita montaa ainesta – kesäkurpitsa, kurkuma, oliiviöljy ja tuore parmesan tekevät kaiken tarvittavan. Lopputulos on lohdullinen ja täyttävä, mutta silti kepeä.

Viimeistele annos reilusti tuoreita basilikanlehtiä ja parmesanraastetta – ne nostavat tämän yksinkertaisen arkiruoan aivan uudelle tasolle. Tarjoa heti kuumana ja nauti joka haarukallinen!