1. Keitä runsaasti suolattua vettä isossa kattilassa. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ota talteen noin 1 dl pastan keitinvettä ennen valuuttamista.
2. Lämmitä oliiviöljy laakeassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin 1–2 minuuttia, kunnes tuoksuaa ihanalta – varo polttamasta.
3. Murenna vuohenjuusto pannulle valkosipulin joukkoon. Sekoittele, kunnes juusto alkaa sulaa ja muodostaa pehmeän kastikepohjan. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta kastikkeesta tulee sopivan juoksevaa.
4. Valuta pasta ja lisää se suoraan pannulle vuohenjuustokastikkeen joukkoon. Sekoita huolellisesti, jotta jokainen pastanpala peittyy kermaisella kastikkeella. Lisää keitinvettä tarvittaessa.
5. Mausta sitruunan mehulla ja raastetulla kuorella, suolalla sekä mustapippurilla. Sekoita vielä kerran kunnolla.
6. Annostele pasta lautasille. Ripottele päälle tuoretta basilikaa, timjamia tai persiljaa – tai kaikkia kolmea. Viimeistele reilulla lorausella hyvää oliiviöljyä ja tarjoile heti.

Joskus paras pasta on se kaikkein yksinkertaisin. Tämä vuohenjuusto-yrttipasta on juuri sellainen ihana arkiruoka, joka maistuu kuin ravintolassa nautittu annos – vaikka sen tekemiseen kuluu alle puoli tuntia. Vuohenjuuston kermainen, hieman hapan maku yhdistettynä tuoreisiin yrtteihin tekee tästä pastasta todella erityistä.

Vuohenjuusto sulaa kuumaan pastaan kauniisti, muodostaen samettisen kastikkeen joka tarttuu jokaiseen pastaputkeen tai -nauhaan. Lisää valkosipulia, sitruunaa ja raikkaita yrttejä, niin syntyy täydellinen kokonaisuus. Tämä resepti sopii loistavasti niin kiireiseen arkeen kuin viikonlopun rentoon illalliseen.

Pastaa.fi:n sydän sykkii hiilihydraateille, ja tämä resepti on oiva esimerkki siitä, miksi pasta on ruokamaailman absoluuttinen ykkönen. Yksinkertaiset, laadukkaat ainekset + pasta = onnellisuus lautasella.