Kapris-lohipasta
Tämä sitruuna-kapris-lohilinguine syntyy puolessa tunnissa. Savulohta, kapriksia ja yrttejä täyteläisessä pastakastikkeessa – lohtua lautasella.
- 225 g linguinea
- 75 g pinjansiemeniä
- pieni nokare voita
- 6 kevätsipulia, ohuiksi renkaiksi leikattuna
- 6 rkl oliiviöljyä
- 2 sitruunan mehu
- 115 g kapriksia (purkista, valutettuna)
- pieni nippu tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
- pieni nippu tuoretta persiljaa, lehdet hienonnettuna
- 200 g kuumakylmäsavulohta, palasina tai fileenä
- suolaa ja vastarouhittua mustapippuria
- Keitä linguine suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan al denteksi. Valuta pasta siivilässä ja säästä noin 75 ml keitinvettä myöhempää käyttöä varten.
- Kuumenna kuiva paistinpannu korkealle lämmölle. Lisää pinjansiemenet ja paahda noin 30 sekuntia, kunnes ne ovat kullanruskeat ja tuoksuvat pähkinäisiltä. Siirrä syrjään odottamaan.
- Lisää samaan pannuun voi ja kevätsipulit. Kuullota nopeasti noin 30 sekuntia, kunnes sipulit pehmenevät hieman.
- Kaada pannuun oliiviöljy, sitruunamehu ja kaprikset. Sekoita ja kuumenna vielä 30 sekuntia, jotta maut sulautuvat yhteen.
- Lisää pannulle valutettu pasta, säästetty keitinvesi, hienonnetut yrtit sekä savulohipalat. Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Sekoita varovaisesti ja lämmitä hetki miedolla lämmöllä.
- Annostele pasta lämpimille lautasille ja viimeistele rapeilla paaahdetuilla pinjansiemenillä. Tarjoile välittömästi.
Kun arki-ilta kutsuu nopeaan, mutta silti herkulliseen pastahetkeen, tämä sitruuna-kapris-lohilinguine on täydellinen valinta. Linguinen seurassa loistaa täyteläinen, sitruunainen kastike, jossa kaprikset tuovat mukavaa suolaisuutta ja raikkautta. Tulos on tasapaino, jossa happoisuus ja kermainen umami löytävät toisensa kauniisti.
Reseptin sydämessä on kuumakylmäsavulohi – se eroaa perinteisestä kylmäsavulohesta siinä, että rakenne on enemmän kypsennetyn kalan kaltainen, mehevä ja pehmeä. Yhdistettynä paahdettuihin pinjansiemeniin ja tuoreisiin yrtteihin syntyy pasta, joka sopii niin kiireiselle arki-illalle kuin nautinnolliselle kaksistaan vietetylle viikonlopulle.
Linguine on tässä reseptissä täydellinen pastavaihtoehto, mutta mikäli kaapistasi löytyy tagliatelle, spaghetti tai pappardelle, nekin toimivat mainiosti. Tärkeintä on käyttää hyvälaatuista pastaa – se tekee eron jo ennen kastikkeen lisäämistä.
