Hernepestopasta

1. Keitä pastavesi isossa kattilassa. Mausta vesi reilusti suolalla ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ota talteen noin 1 dl pastan keitinvettä ennen valuttamista.
2. Sillä välin valmista hernepesto: laita herneet, basilika, raastettu parmesaani, valkosipulinkynsi, sitruunamehu ja oliiviöljy tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Aja tasaiseksi pestoksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Jos pesto tuntuu liian paksulta, lisää pari ruokalusikallista pastan keitinvettä ja sekoita uudelleen – näin saat juuri sopivan silkkisen rakenteen.
4. Valuta pasta ja palauta se kattilaan tai siirrä suureen kulhoon. Lisää hernepesto kuuman pastan joukkoon ja sekoita huolellisesti, jotta jokainen pastakappale saa kauniin vihreän pinnoitteensa.
5. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai loraus sitruunamehua pirteyttä antamaan.
6. Annostele lautasille, viimeistele tuoreella basilikalla, muutamalla kokonaisella herneellä ja runsaalla parmesaaniraasteella. Tarjoile heti.

Joskus parhaat pastareseptit syntyvät yksinkertaisimmista raaka-aineista – ja hernepestopasta on juuri sellainen. Kun pakastetut tai tuoreet herneet surautetaan pestoksi yhdessä tuoreen basilikan, parmesanin ja valkosipulin kanssa, syntyy intensiivisen vihreä, täyteläinen kastike joka tarttuu pastaan kuin unelma.

Tämä resepti on pastaa.fi:n hengessä: enemmän hiilareita, enemmän rakkautta. Hernepesto on täydellinen vaihtoehto perinteiselle basilikapetolle – miedompi maku, kauniimpi väri ja hurmaava kermainen rakenne. Se sopii erinomaisesti arki-iltaan, kun vatsa kurnii mutta aika on tiukassa.

Parasta tässä annoksessa on sen monipuolisuus: voit käyttää mitä tahansa putkimaista tai kierteistä pastaa, jotta pesto tarttuu jokaiseen sopukkaan. Kokeile lisätä päälle raastettua parmesania ja muutama kokonainen herne viimeistelyyn – niin tiedät heti, mitä lautasella on luvassa.