Harissa-nuudelit paahdetulla munakoisolla
Upeat udon-nudelit harissa-tahini-kastikkeessa ja paahdetuilla munakoisopaloilla – täyteläinen kasvisruoka valmiina puolessa tunnissa.
- 2 munakoisoa, leikattuna 2–3 cm:n paloiksi
- 50 ml laadukasta extra virgin -oliiviöljyä
- 60 g laadukasta vaaleaa tahinia
- 1 rkl laadukasta harissa-tahnaa
- 1 rkl hunajaa (tai agavesiirappia vegaaniseen versioon)
- 1 sitruunan mehu
- 1 iso valkosipulinkynsi, raastettuna
- 600–800 g tuoreita tai valmiiksi keitettyjä udon-nudeleja
- pieni kourallinen tuoretta persiljaa, karkeasti hienonnettuna, koristeluun
- merisuolaa ja mustapippuria myllystä
- Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180 astetta).
- Leikkaa munakoisot 2–3 cm:n paloiksi ja laita ne suureen kulhoon. Lorauta päälle oliiviöljy, mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla ja pyörittele palat tasaisesti öljyssä.
- Vuoraa iso uunipelti leivinpaperilla. Levitä munakoisopalat tasaiseksi kerrokseksi pellille ja paahda uunissa 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja pehmeitä.
- Sekoita suuressa kulhossa tahini, harissa-tahna, hunaja (tai agavesiirappi), sitruunamehu ja raastettu valkosipuli. Lisää 100 ml kylmää vettä sekä hyvä ripaus suolaa ja pippuria. Vatkaa tasaiseksi kastikkeeksi ja jätä odottamaan.
- Keitä udon-nudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsät nudelit huolellisesti.
- Lisää valutetut nudelit kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti, niin kastike tarttuu jokaiseen nudeliin. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Annostele kulhoihin, asettele paahdetut munakoisopalat päälle ja viimeistele tuoreella persiljalla.
Tässä reseptissä lähi-itäiset maut kohtaavat rakastetun nudelikulhon tavalla, joka saa sinut pyörittelemään silmiäsi hurmioituneena. Paksut udon-nudelit kietoutuvat pehmeään harissa-tahini-kastikkeeseen, jonka valkosipuli ja sitruuna nostavat aivan uudelle tasolle. Ja sitten vielä ne munakoiso-palaset – uunissa kullankeltaisiksi ja täyteläisiksi paahtuneet, kuin ruoanlaittomaikaaliset suppilovahvero.
Tämä on se ruoka, jonka teet maanantaina ja syöt onnellisena lounaana koko loppuviikon. Se maistuu yhtä hyvältä lämpimänä kuin kylmänäkin, joten tähteet ovat todellinen kulinaristinen lahja itsellesi. Vegaaninen, pähkinätön ja täynnä sydämellisiä makuja – pastaa.fi:n nudelibuustaajille tätä ei tarvitse enempää perustella.
Valmistusaika on vain noin 30 minuuttia alusta loppuun, ja aineksia tarvitaan alle kymmenen. Tässä on arjen lohtu parhaimmillaan: yksinkertaista, maukasta ja hemmottelevan täyttävää.
