1. Keitä pasta runsaassa, suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta pasta jäähtyy hieman.
2. Valmista Green Goddess -kastike: laita tehosekoittimeen basilika, minttu, persilja, avokaado, hapankerma, valkosipulinkynsi, sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Aja tasaiseksi, samettiseksi kastikkeeksi. Mausta tarpeen mukaan.
3. Silppua kevätsipulit, halkaise kurkku pitkittäin ja leikkaa puolikuiksi. Leikkaa salaatinlehdet karkeiksi paloiksi.
4. Yhdistä jäähtynyt pasta, kurkku, kevätsipulit ja salaatinlehdet isossa kulhossa.
5. Kaada Green Goddess -kastike pastan päälle ja sekoita huolellisesti, kunnes pasta on kauttaaltaan kastikkeen peitossa.
6. Viimeistele annos tuoreilla yrteillä, mustapippurilla ja halutessasi ripaus chilihiutaleita. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa muutama tunti – pasta imee kastiketta ja maut syvenevät entisestään.

Oletko nähnyt Green Goddess -salaatin valloittavan somefeedisi? Hyvä, sillä me pastaa rakastavat olemme ottaneet tuon vihreän ikonin ja tehneet siitä jotain vieläkin parempaa – lisäämällä joukkoon reilusti pastaa. Tuloksena on annos, joka on yhtä kaunis kuin alkuperäinen, mutta monin kerroin ruokaisampi.

Green Goddess -kastike syntyy basilikasta, mintusta, avokaadosta ja hapankermasta, ja se on niin samettisen pehmeää, että mieli tekee kauhoa sitä suoraan lusikalla. Kun sekoitat sen juuri keitetyn, höyryävän pastan joukkoon, tapahtuu taianomainen muutos: pasta imee kastiketta sisäänsä ja jokaisesta suupalasta tulee täydellinen.

Tämä salaatti toimii täydellisenä lounaana sellaisenaan, mutta sopii myös grillatun kanan tai paahdetun lohen lisukkeeksi. Valmistusaika on alle puoli tuntia, joten se pelastaa myös kiireiset arki-illat.