1. Kiehauta suolattu vesi isossa kattilassa. Keitä gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes ne nousevat pintaan. Valuta ja siirrä sivuun.
2. Lämmitä loraus oliiviöljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota noin 3–4 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi.
3. Lisää pannulle silputtu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Sekoita jatkuvasti, jotta valkosipuli ei pala.
4. Kaada pannulle kuohukerma ja raasta joukkoon sitruunan kuori. Purista sekaan sitruunamehu. Sekoita ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 3–4 minuuttia, kunnes se hieman tiivistyy.
5. Lisää valutetut valkoiset pavut kastikkeeseen. Sekoita varovasti ja anna lämmetä pannulla 2 minuuttia.
6. Lisää keitetyt gnocchit pannulle. Kääntele varovasti, jotta gnocchit peittyvät kastikkeesta kauttaaltaan. Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
7. Tarjoa välittömästi. Viimeistele annos tuoreella persiljalla tai basilikalla ja lusikalla parmesaanilastuja päälle. Purista halutessasi lisää sitruunamehua lautaselle.

Gnocchit ovat pastan parhaat serkkuja – pehmeitä, täyteläisiä ja uskomattoman tyydyttäviä. Tässä reseptissä ne saavat kylkeensä kirpeän sitruunaisen kastikkeen, joka on samalla niin kermainen, että jo pelkkä tuoksu saa vatsan kurniamaan. Limonello-henki on tässä ruoassa parhaimmillaan: raikas sitruuna tasapainottaa kermaisen kastikkeen raskaan rypystyksen juuri sopivasti.

Valkoiset pavut ovat tämän reseptin salainen ase. Ne tekevät ruoasta kunnon aterian ilman, että tarvitset lihaa tai muita lisäkkeitä. Pavut imevät itseensä kastikkeen makuja ja tuovat pehmeää, ruokaista rakennetta jokaiseen lusikalliseen. Tämä on täsmälleen se ruoka, jonka haluat laittaa arki-iltana nopeasti – ja silti tuntea syöneensä jotain todella hyvää.

Pastaa.fi:n karbohydraattirakastajille tämä on kuin uskon tunnustus lautasella: gnocchi on pasta, pasta on elämä, ja tämä versio sitruunaisella kastikkeella on elämä parhaimmillaan. Tarjoa sellaisenaan tai vaikka tuoreen leivän kanssa kastikkeen dipin innoittamana.