1. Kiehauta runsaasti suolattua vettä suuressa kattilassa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ota talteen 1–2 dl pastavettä ennen valuuttamista.
2. Paahda pannulla tilkka oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli (3–4 kynttä) ja kuullota kullanruskeaksi, noin 2–3 minuuttia. Varo polttamasta.
3. Lisää pannulle tuore pinaatti (noin 150 g) ja anna sen hetken paisua kasaan. Sekoittele, kunnes pinaatti on täysin pehmeää.
4. Lisää valutetut valkoiset pavut (1 tlk, noin 400 g) sekä puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua 2–3 minuuttia.
5. Siirrä pinaatti-papuseos tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta. Lisää hieman pastavettä ja aja tasaiseksi, samettiseksi kastikkeeksi. Tarkista maku.
6. Yhdistä valutettu pasta pannulle kastikkeen kanssa. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa pastavettä sopivan koostumuksen saavuttamiseksi.
7. Annostele pasta lautasille. Aseta jokaisen annoksen päälle pehmeä burrattapallo, valuta päälle laadukasta oliiviöljyä ja ripottele mustapippuria sekä chiliflakeja maun mukaan.
8. Tarjoile välittömästi tuoreiden basilikanlehtien ja sitruunaviipaleisen kera. Buon appetito!

Tämä vihreä pasta on se annos, jonka pasta-rakastaja haluaa lautaselleen silloin kun kaipaa jotain sekä herkullista että silmää ilahduttavaa. Kirkkaan vihreä pinaattikastike kietoutuu pastan ympärille kuin unelma, ja pehmeä burratta kruunaa kokonaisuuden täyteläisellä ylellisyydellä.

Kastikkeen salaisuus piilee yksinkertaisissa mutta toimivissa raaka-aineissa: tuoreessa pinaatissa, paahdetussa valkosipulissa, valkoisissa pavuissa ja raikkaassa sitruunassa. Pavut tekevät kastikkeesta samettisen ja täyttävän ilman raskasta kermaa – tämä on pasta, joka pitää nälän loitolla ja hymyn kasvoilla.

Pastaa.fi:n hengessä suosittelemme käyttämään laadukasta italialaista pastaa – linguine, spaghetti tai rigatoni toimivat kaikki mainiosti. Laita vesi kiehumaan ja valmistaudu nauttimaan yhdestä kauden kauneimmista pastahetkistä!