1. Keitä pasta suolalla maustetussa runsaassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ota talteen pari desiä keitinvettä ennen valuuttamista.
2. Pese parsat huolellisesti ja taita tai leikkaa pois puiset tyvet. Leikkaa parsat noin 3–4 cm:n paloiksi, jätä latvaruusut kokonaisiksi.
3. Kuumenna laaja paistinpannu keskilämmölle. Sulata voi pannulla ja lisää parsapalat. Paista noin 3–4 minuuttia, kunnes parsat ovat kauniin vihreitä ja juuri kypsät mutta yhä rapeat.
4. Raasta sitruunankuori hienoksi ja purista mehu. Lisää sitruunankuori ja -mehu parsapannulle. Sekoita hyvin ja mausta suolalla sekä reilusti vastarouhitulla mustapippurilla.
5. Lisää valutettu pasta pannulle parsaseoksen joukkoon. Sekoita huolellisesti ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike tarttuu pastaan kauniisti.
6. Annostele pasta syville lautasille tai pastakulhoihin. Viimeistele jokaiseen annokseen runsaasti parmesaaniraastetta ja halutessasi muutama pippurirouhinta. Tarjoile välittömästi.

Parsapasta on kesän klassikko, joka syntyy hämmästyttävän yksinkertaisista raaka-aineista. Tuore parsa, sulava voi ja raikas sitruuna muodostavat kastikkeen, joka tekee pastasta jotain aivan erityistä. Tämä on niitä reseptejä, jotka muistuttavat miksi pasta on aina oikea valinta.

Pastaa.fi:llä uskomme, että parhaat pastareseptit eivät tarvitse pitkää ainesluetteloa – ainoastaan laadukkaita raaka-aineita ja rakkautta hiilihydraatteja kohtaan. Tässä annoksessa parsa höyrytetään juuri sopivan napakaksi, pasta keitetään täydelliseen al denteksi ja kaikki viimeistellään runsaalla parmesaaniraasteella.

Valmista tämä annos kevään tai kesän ensiparsoista – se on nopea arkiruoka mutta riittävän elegantti myös viikonloppuvieraille. Pöytään se syntyy noin puolessa tunnissa!