1. Keitä rigatonit tai muu pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaisesti. Valuta kypsä pasta ja säästä pieni kupillinen keitinvettä kastiketta varten.
2. Leikkaa salsiccia-makkara reiluiksi viipaleiksi tai murenna se käsin paloiksi. Leikkaa kesäkurpitsa puolikuun muotoisiksi siivuiksi.
3. Kuumenna pannulla voita ja tilkka rypsiöljyä keskilämmöllä. Lisää makkara ja kesäkurpitsa pannulle sekä purista joukkoon valkosipulinkynnet. Paista, kunnes makkara on kauniin kullanruskea ja kesäkurpitsa pehmentynyt.
4. Kaada pannulle kuiva valkoviini tai vesi ja anna sen kiehahtaa hetki. Sekoita joukkoon smetana sekä mustat oliivit. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä noin 2–3 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
5. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla oman maun mukaan.
6. Lisää valutettu pasta suoraan kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Ripottele päälle raastettu cheddar ja silputtu tuore basilika. Sekoita vielä kerran ja tarjoile välittömästi syvälle lautaselle tai kulhoon.

Rigatoni alla salsiccia on yksi niistä pastaklassikoista, joita ei kyllästy koskaan syömään. Leveät, uurretut rigatonit nappaavat kastiketta joka suupalaan, ja italialainen salsiccia-makkara tuo annokseen sen kaipaamasi syvän, maalaismaisen aromin. Tämä on pastaa parhaimmillaan – rehellistä, lämmittävää ja suorastaan lohduttavaa.

Kesäkurpitsa tuo ruokaan raikkautta ja kevyttä tekstuuria, joka tasapainottaa täyteläistä smetanakastiketta kauniisti. Tuore basilika ja raastettu cheddar viimeistelevät annoksen – tuloksena pasta, joka maistuu kuin suoraan italialaisesta trattoriasta. Parasta koko arjen pastarepertuaarissa!

Ruoka valmistuu nopeasti, noin 25 minuutissa, joten se sopii täydellisesti kiireiseen arki-iltaan. Käytä laadukasta italialaista salsiccaa – se on tämän reseptin sydän ja sielu.