1. Valmistele pistaasit: Mittaa pistaasipähkinät kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna liota noin 5 minuuttia, valuta sitten vesi pois. Tämä pehmentää pähkinät ja tekee pestosta samettisen sileää.
2. Keitä pasta: Laita isossa kattilassa runsaasti suolattua vettä kiehumaan. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen. Ota talteen noin 1–1,5 dl pastan keitinvettä ennen valuuttamista – se on kultaa kastikkeessa!
3. Tee pistaasipesto: Laita liotetut pistaasit tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Lisää valkosipulit, sitruunamehu, oliiviöljy ja suolaa maun mukaan. Aja tasaiseksi pestoksi. Jos seos on liian paksu, lisää tilkka vettä tai oliiviöljyä.
4. Yhdistä pasta ja pesto: Valuta keitetty pasta ja palauta se kattilaan tai laita isoon kulhoon. Lisää pistaasipesto pastan joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää keitinvettä ruokalusikka kerrallaan, kunnes kastike on kermainen ja kiiltävä ja tarttuu pastan ympärille täydellisesti.
5. Viimeistele ja tarjoile: Annostele pasta lautasille. Viimeistele rouhituilla pistaasimuruilla, sitruunankuoriraasteella ja reilulla lorauksella laadukasta oliiviöljyä. Halutessasi lisää päälle myös muutama tuore basilikanlehti. Nauti heti!

Jos olet pastarakastaja sydämeltäsi, tämä pistaasipasta on juuri sinulle tehty. Kotitekoinen pistaasipesto on yksinkertaista taikaa: vihreät pistaasit, oliiviöljy ja muutama arominen ainesosa riittävät luomaan kastikkeen, joka vie kielen mennessään. Pasta ja pesto ovat yhdessä enemmän kuin osiensa summa – tämä on se ruoka, jota teet uudelleen ja uudelleen.

Pistaasipasta on täydellinen esimerkki siitä, että parhaat pastareseptit ovat usein kaikkein yksinkertaisimpia. Ei turhia mutkia, ei pitkiä valmistusaikoja – pelkkää puhdasta pastanautintoa. Resepti on myös vegaaninen, joten se sopii mainiosti koko porukalle. Vegaanisuus ei tässä tarkoita mistään tinkimistä, päinvastoin.

Pastaa.fi:llä uskomme, että jokainen ansaitsee lautasellisen herkullista pastaa arkenakin. Tämä pistaasipasta on nopeimmillaan valmis noin 25 minuutissa, ja ainekset löytyvät helposti lähikaupasta. Ota pistaasit käteen ja anna pastan kiehua – ruokahetki lähestyy!