Pinaatti-ricottapasta
Kermainen pinaatti-ricottapasta valmistuu 20 minuutissa. Sitruuna tuo raikkauden, ricotta täyteläisyyden – tämä pasta on arjen pelastaja!
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl oliiviöljyä
- 100 g tuoretta pinaattia
- 250 g ricotta-juustoa
- loraus kermaa tai pastan keitinlientä
- noin 3 rkl sitruunamehua
- 2 tl raastettua sitruunan kuorta (vain keltainen osa)
- suolaa
- mustapippuria
- ripaus muskottipähkinää
- pecorinoa tai parmesaania raastettuna
- 400 g pastaa (esim. tagliatelle tai pappardelle)
- Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi. Hienonna molemmat veitsellä mahdollisimman pieneksi silpuksi.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipulisilppu ja kuullota pehmeäksi noin 3–4 minuutin ajan. Lisää valkosipuli viimeisen minuutin ajaksi.
- Huuhtele tuore pinaatti kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Hienonna pinaatti karkeasti veitsellä.
- Lisää pinaatti pannulle sipulien joukkoon. Sekoita ja paista, kunnes pinaatista irronnut neste on haihtunut kokonaan pannulta.
- Lisää ricotta-juusto pannulle ja sekoita se tasaisesti pinaattimassaan.
- Mausta raastetulla sitruunankuorella, sitruunamehulla, suolalla, mustapippurilla ja halutessasi ripauksella raastettua muskottipähkinää. Sekoita hyvin.
- Jos kastike tuntuu liian paksulta, notkista sitä lorausella kermaa tai varatulla pastan keitinvedellä sopivan juoksevaksi.
- Maista kastiketta ja tarkista tasapaino: onko sitruunahapokkuutta riittävästi? Onko suolaa tarpeeksi? Säädä maku mieleiseksesi.
- Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Muista varata kupillinen keitinvettä kastiketta varten ennen valuttamista.
- Valuta pasta ja sekoita se suoraan pannulla pinaatti-ricottakastikkeen joukkoon. Annostele lautasille ja raasta päälle reilusti pecorinoa tai parmesaania. Tarjoile heti!
Jotkut pastat ovat kuin lämmin halaus lautasella – ja tämä pinaatti-ricottapasta on juuri sellainen. Pehmeä ricotta sulaa pinaatin joukkoon muodostaen sametinpehmeän kastikkeen, jota sitruunankuori ja -mehu piristävät täydellisesti. Valmistusaika on vain 20 minuuttia, joten tämä on ehdoton arki-iltojen suosikki.
Pastaa.fi:n lukijat tietävät, että parhaat pastat eivät aina vaadi pitkiä reseptejä tai erikoisaineksia. Tässä ruoassa yksinkertaiset raaka-aineet – tuore pinaatti, ricotta ja sitruuna – yhdistyvät italialaiseen tapaan harmoniseksi kokonaisuudeksi. Leveä nauhapasta, kuten pappardelle tai tagliatelle, toimii kastikkeen kanssa erityisen hyvin, mutta myös rigatoni tai farfalle kelpaavat mainiosti.
Halutessasi voit viimeistellä annoksen runsaalla pecorino- tai parmesaaniraasteella, joka lisää umamia ja tekee pastasta vielä täyteläisemmän. Tämä on se pasta, johon palataan viikosta toiseen.
