Pestopastasalaatti

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä al denteksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta pasta jäähtyy nopeasti eikä tartu yhteen.
2. Valmistele täytteet pastan jäähtyessä. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi, kuutioi kurkku, halkaise oliivit ja murustele feta (tai mozzarella) sopivan kokoisiksi paloiksi.
3. Sekoita kastike kulhossa: yhdistä pesto, oliiviöljy ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla oman maun mukaan.
4. Yhdistä kaikki suuressa kulhossa. Lisää jäähtynyt pasta, täytteet ja pestokastike. Sekoita huolellisesti, jotta pasta saa kauttaaltaan kastiketta.
5. Anna maustua vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Jos teet salaatin etukäteen, säilytä se jääkaapissa kannellisessa astiassa ja lisää tuoreimmat kasvikset juuri ennen tarjoilua.
6. Viimeistele tuoreella basilikalla ja tarvittaessa ripaus parmesaaniraastetta päälle. Tarjoile sellaisenaan tai lisukkeena grillilihojen kanssa.

Pestopastasalaatti on yksi niistä ruoista, joihin rakastuu ensimaistamisella. Se on samaan aikaan täyttävä ja raikas – pasta imee pestokastikkeen kauniisti itseensä, ja jokainen haarukallinen on pelkkää nautintoa. Tämä on pastaa.fi:n hengessä tehty ruoka: hiilihydraatit kunniaan, mutta tyylikkäästi.

Parasta tässä salaatissa on sen monipuolisuus. Voit käyttää juustona fetaa, mozzarellaa tai parmesaania – kaikki toimivat loistavasti. Lisää sekaan tuoreita kasviksia, oliiveja tai aurinkokuivattuja tomaatteja, niin saat oman version joka kerta. Salaatti säilyy jääkaapissa hyvin, joten se kannattaa valmistaa jo edellisenä iltana tai viedä mukaan lounasrasiastaan töihin.

Tämä resepti on nopea arjen ihme: pasta keitetään, täytteet yhdistetään ja pesto sekoitetaan joukkoon. Alle puolessa tunnissa pöydässä on ruoka, josta koko perhe pitää – tai joka odottaa sinut ilolla jääkaapissa pitkän päivän jälkeen.