Pastasalaatti parmankinkulla
Täyttävä pastasalaatti, jossa pasta marinoidaan mehevällä crème fraîchella ja pinnalle rapeutetaan parmankinkkua sekä lehtikaalia uunissa.
- 300 g lyhyttä pastaa (esim. fusilli tai penne)
- 100 g parmankinkkua, viipaleina
- 2 dl crème fraîchea
- 2 kourallista lehtikaalia, revittynä
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 rkl sitruunamehua
- 200 g kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattuna
- 50 g parmesaania, lastuina
- kourallinen tuoretta basilikaa tai persiljaa
- oliiviöljyä paistamiseen
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Levitä parmankinkun viipaleet ja revitty lehtikaali leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle hieman oliiviöljyä.
- Paista uunissa noin 10–12 minuuttia, kunnes kinkku on rapeutunut ja lehtikaali on saanut väriä. Ota pelliltä ja anna jäähtyä hetkinen.
- Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Kaada pasta lävikköön ja anna valua hyvin.
- Sekoita kulhossa crème fraîche, sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri keskenään. Maista ja säädä maku mieleiseksesi.
- Lisää vielä lämmin pasta crème fraîche -kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin, jotta pasta imee kastikkeen itseensä. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
- Lisää salaattiin kirsikkatomaatit, parmesaanilastut ja tuoreet yrttilehdet. Sekoita varovaisesti.
- Murustele tai riko rapea parmankinkku ja lehtikaali salaatin päälle juuri ennen tarjoilua. Nauti heti!
Pastasalaatti on yksi niistä ruoista, jotka tekevät arjesta juhlaa – etenkin kun mukana on mehevää crème fraîchea ja rapeaksi paistettua parmankinkkua. Tässä reseptissä pasta saa marinoitua rauhassa kastikkeessa, jolloin jokainen suupala on täynnä makua.
Uunissa rapeutettu parmankinkku ja lehtikaali tuovat salaattiin vastapainoksi ihanaa rapeutta. Tämä on täydellinen valinta noutopöytään, piknikkiin tai ihan vain arjen lounaaksi – pasta hoitaa loput.
Parasta tässä reseptissä on sen monipuolisuus: voit tarjota sen lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, ja se maistuu yhtä hyvältä seuraavanakin päivänä. Pasta yhdistää kaiken niin kuin vain pasta osaa.
