1. Kuori munakoiso ja leikkaa se noin 2 cm:n kuutioiksi. Ripottele päälle hieman suolaa ja anna seistä 10 minuuttia. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Kuumenna tilkka oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää chorizoviipaleet ja paista 3–4 minuuttia, kunnes ne saavat väriä. Nosta sivuun.
3. Lisää samaan pannuun tarvittaessa hieman lisää öljyä. Paista munakoisokuutiot kullankeltaisiksi ja pehmeiksi, noin 8 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli ja paista vielä 3 minuuttia.
4. Lisää pannulle murskattu valkosipuli ja savupaprikajauhe, sekoita ja paista 1 minuutti.
5. Kaada pannulle säilyketomaatit. Murskaa kokonaiset tomaatit lusikalla. Lisää chorizot takaisin pannulle. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes se tiivistyy hieman.
6. Keitä rigatoni reilusti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä ennen valuttamista noin 1 dl pastavettä.
7. Lisää valutettu rigatoni suoraan kastikepannulle. Sekoita hyvin ja lorauta mukaan hieman pastavettä, jotta kastike kiinnittyy pastaan kunnolla.
8. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lusikoi annokset lautasille ja viimeistele tuoreella basilikalla sekä runsaalla parmesaaniraasteella.

Rigatoni on pasta, joka osaa pitää puolensa. Sen leveät, uurretut putket imevät kastikkeen sisäänsä niin, että joka haarukallinen on täynnä makua – ja tässä reseptissä kastike ansaitsee kaiken huomion. Savuinen chorizo, pehmeäksi haudutettu munakoiso ja tomaatti muodostavat yhdessä sellaisen syvän, runsaan pohjan, johon rigatoni uppoaa kuin kotonaan.

Tämä pasta on arkiruokaa parhaimmillaan: se ei vaadi tunteja lieden ääressä, mutta lopputulos maistuu siltä kuin olisi. Chorizo tuo automaattisesti makua ja hieman tulisuutta, joten erillisiä mausteita tarvitaan vain muutama. Munakoiso pehmenee pannulla täydelliseksi ja sitoo kastikkeen yhteen samettisen kermaisesti.

Pastaa.fi-lukijalle tämä on se resepti, joka pelastaa arkiviikon ja saa koko perheen pyytämään lisää. Kaada lautaselle reilu annos, raasta päälle parmesaania ja anna rigatonin tehdä loput.