1. Ota raakamakkara ja poista kuori. Muotoile makkaran sisuksesta pieniä pyörylöitä tai murustele se suoraan pannulle.
2. Kuumenna tilkka öljyä isossa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista makkaramuruset tai -pyörylät kaikilta puolin, kunnes ne saavat kauniin värin. Nosta sivuun.
3. Lisää samaan kattilaan hienonnettu sipuli ja kuullota muutama minuutti, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.
4. Kaada kattilaan tomaattimurska ja liemikuutioista tehty kasvis- tai kanalientä noin 1–1,2 litraa. Sekoita hyvin ja mausta suolalla, pippurilla sekä kuivatulla oreganolla.
5. Palauta makkaramuruset kattilaan. Kuumenna keitto kiehuvaksi.
6. Lisää tortellinit kiehuvaan keittoon. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä noin 3–5 minuuttia, kunnes pasta on kypsää mutta vielä al dente.
7. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Jos haluat keitosta täyteläisempää, voit sekoittaa joukkoon lorahduksen kermaa.
8. Annostele syvälle lautaselle, raasta päälle runsaasti parmesaania ja koristele tuoreella basilikalla. Tarjoile heti rapealla leivällä tai ciabattalla.

Kun kaipaat jotain, joka on samaan aikaan lohduturuokaa ja täyttävä ateria, tämä makkara-tortellinikeitto vastaa kutsuun. Mehevät makkarasisältöiset tortellinit kelluvat aromaattisessa liemessä ja jokainen lusikallinen on kuin lämmin halaus kylmään päivään.

Tortellini on pastamaailman pieni ihme – täytetty pasta, joka imee keittoon upeasti makuja ja pysyy silti ihanan pehmeänä. Tässä reseptissä se yhdistyy raakamakkaran kanssa, mikä tekee keitosta harvinaisen maukkaan ja runsaan. Sopii mainiosti sekä arjen pikaiseksi illalliseksi että viikonlopun perhekeitoksi.

Parasta tässä keitossa on sen nopeus – saat pöytään ravitsevan ja herkullisen pasta-aterian alle puolessa tunnissa. Tortellini kypsyy suoraan keitossa, eikä ylimääräisiä kattiloita tarvita. Kauhailetaan!