Kurkkunuudelisalaatti misokastikkeella
Raikas soba-nuudelisalaatti, jossa on umaminen misokastike, chiliöljyä ja tuoretta kurkkua. Valmis alle 40 minuutissa – täydellinen kevyt arkiruoka!
- 1 tl valkoisota misotahnaa
- 1 rkl crispy chiliöljyä
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- ½ rkl seesamiöljyä
- 1 tl hienoa sokeria
- 1 rkl riisiviinietikkaa tai kiinalaista mustaa etikkaa
- ½ tl MSG:tä (valinnainen)
- 1 rkl kaupan paistettuja valkosipulihiutaleita (valinnainen)
- 1 pieni valkosipulinkynsi, raastettuna
- 15 g tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
- ½ limen mehu
- 90 g kuivattuja soba-nuudeleja
- 3 pientä kurkkua tai 1 normaali kurkku, viipaloituna pyöreiksi siivuiksi
- kourallinen tuoretta korianteria, karkeasti hakattuna
- kourallinen tuoretta ruohosipulia, ohuiksi viipaloituna (+ lisää koristeluun)
- 1 rkl seesaminsiemeniä, koristeluun
- Valmista kastike: Mittaa suureen kulhoon valkomisotahna, chiliöljy, soijakastike, seesamiöljy, sokeri, riisiviinietikka, MSG (jos käytät), paistetut valkosipulihiutaleet, raastettu valkosipulinkynsi, raastettu inkivääri ja limen mehu. Sekoita vispilällä, kunnes kastike on tasainen ja kaikki ainekset ovat yhdistyneet.
- Keitä nuudelit: Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää soba-nuudelit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä noin 4–5 minuuttia. Kun nuudelit ovat kypsiä, nosta ne varovasti kylmää vettä täynnä olevaan kulhoon ja anna niiden jäähtyä kokonaan – tämä pysäyttää kypsymisen ja pitää nuudelit napakkoina.
- Valuta ja yhdistä: Valuta nuudelit huolellisesti ja siirrä ne suoraan kastiketta sisältävään kulhoon. Pyörittele nuudelit kastikkeessa, jotta ne peittyvät tasaisesti.
- Lisää salaatin ainekset: Lisää kulhoon kurkku-viipaleet, hakkeltu korianteri ja ohuiksi siivutettu ruohosipuli. Sekoita varovasti, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin kastikkeessa.
- Tarjoile: Nosta salaatti lautaselle tai matalaan kulhoon. Koristele seesaminsiemenillä ja tuoreella ruohosipulilla. Nauti heti – tämä on parhaimmillaan tuoreena!
Tiedätkö sen tunteen, kun haluat jotain kevyttä mutta silti täyttävää – jotain, joka maistuu jännitteiseltä ja raikkaalta, mutta ei vaadi tunnin verran keittiöhommia? Tämä kurkkunuudelisalaatti on juuri se. Soba-nuudelit muodostavat pehmeän pohjan, jonka päälle kaadetaan umaminen misokastike chiliöljyllä, soijakastikkeella ja raikkaalla limeillä maustettuna.
Pastaa.fi:llä rakastamme kaikkia nuudeleja – ja soba ansaitsee erityisen paikan pöydässä. Ne keittyvät nopeasti, nielevät kastikkeen kauniisti ja tarjoavat sen tutun, lohdullisen hiilihydraattikokemuksen, jota kaipaamme viikottain. Kurkkuviipaleet tuovat raikkautta, korianteri ja ruohosipuli lisäävät yrttistä tuoreutta, ja seesaminsiemenet kruunaavat kokonaisuuden pähkinäisellä crunchilla.
Tämä annos toimii täydellisesti yhden hengen pääruokana tai kahden hengen lisukkeena. Kastike sekoitetaan kulhossa ilman lämpöä – kuumaa liettä ei tarvita kuin nuudelien keittämiseen. Näin syntyy huolettoman kesäinen nuudeliruoka, joka sopii vegaaneille ja maistuu kaikenikäisille.
