Hernepestopasta
Hernepestopasta on nopea ja ihanan vihreä kesäpasta. Tuoreet herneet muuntuvat silkinpehmeäksi pestoksi muutamassa minuutissa – kokeile jo tänään!
- 400 g pastaa (esim. linguine tai spaghetti)
- 300 g herneitä (tuoreita tai pakastettuja)
- iso kourallinen tuoretta basilikaa
- 1 valkosipulinkynsi
- puolikkaan sitruunan mehu
- 50 g parmesania raastettuna (+ lisää tarjoiluun)
- 3–4 rkl laadukasta oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- sitruunankuoriraastetta viimeistelyyn
- Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ota talteen noin 1 dl pastan keitinvettä ennen valuttamista.
- Laita herne-peston ainekset – herneet, basilika, valkosipuli, sitruunamehu, parmesanraaste, oliiviöljy sekä suola ja pippuri – tehosekoittimeen tai blenderiin.
- Aja ainekset tasaiseksi, kermaisen pehmeäksi pestoksi. Lisää tarvittaessa loraus oliiviöljyä tai hieman keitinvettä, jos koostumus tuntuu liian paksulta.
- Maista ja säädä makua: lisää sitruunamehua raikkautta varten, suolaa täyteläisyyttä varten tai parmesania umamia varten.
- Valutettu pasta takaisin kattilaan. Lisää hernepesto pastan joukkoon ja sekoita huolellisesti. Löysennä kastiketta keitinvedellä, kunnes koostumus on juuri sopivan silkkinen ja pastan ympärille kietoutuva.
- Lusikoi pasta syville lautasille. Viimeistele annokset lisäparmesanilla, tuoreilla basilikanlehdillä, sitruunankuoriraasteella ja mustapippurilla. Tarjoa heti.
Kun kesä on parhaimmillaan ja herneet purskahtavat makuunsa, on aika tehdä jotain todella herkullista. Hernepestopasta on se resepti, joka syntyy hämmästyttävän nopeasti mutta maistuu kuin olisit viettänyt koko iltapäivän keittiössä. Kirkkaanvihreä herne-pestokastike kietoutuu pastan ympärille kuin se olisi aina ollut tarkoitettu juuri siihen.
Tämä pasta on täydellinen esimerkki siitä, miten yksinkertaiset raaka-aineet voivat tehdä jotain aivan magiaa. Herneet, tuoreet yrtit, sitruuna ja parmesan – siinä kaikki mitä tarvitset täyttääksesi lautasen iloa täynnä. Pastaa.fi:n hengessä tämä on ruokaa, joka muistuttaa miksi pasta on maailman paras keksintö.
Parasta tässä reseptissä on sen joustavuus: voit käyttää tuoreita tai pakasteherneitä, vaihtaa basilikan minttuun tai lisätä pinnalle raastettua pecorinoakierrosta. Tee se omaksesi – pasta sallii kaiken.
