1. Leikkaa broilerifileet ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna rypsiöljy pannulla korkealla lämmöllä ja paista broilerisuikaleet kypsiksi. Mausta suolalla ja siirrä sivuun jäähtymään.
2. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta nuudelit pysyvät irrallaan eivätkä tartu yhteen.
3. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Viipaloi kevätsipulit vinoiksi siivuiksi. Kuori kurkku, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Valmista kastike sekoittamalla kulhossa lime-mehu, sokeri, kalakastike, chililastunen, valkosipulijauhe ja jauhettu inkivääri. Sekoita huolellisesti, kunnes sokeri on kokonaan liuennut.
5. Yhdistä suuressa kulhossa riisinuudelit, raastetut porkkanat, kevätsipulit, pavunversot ja kurkku. Kaada kastike päälle ja sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset saavat kastiketta.
6. Lisää paistetut broilerisuikaleet nuudelien joukkoon ja sekoita vielä kerran hellävaraisesti.
7. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan ja viimeistele karkeasti rouhituilla maapähkinöillä. Tarjoile heti tai jätä jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi – molemmat tavat toimivat täydellisesti.

Tiedätkö sen tunteen, kun nuudelit kohtaavat täyteläisen kastikkeen ja lopputulos on jotain aivan erityistä? Tämä aasialainen riisinuudelisalaatti broilerilla on juuri sellainen ruoka – se täyttää vatsan, hemmottelee makuhermoja ja valmistuu nopeasti arki-iltoina.

Riisinuudelit imevät itseensä ihanasti lime-inkiväärikastiketta, ja paahdetut maapähkinät tuovat annokseen täyteläistä pähkinäisyyttä. Inkiväärin raikas pistelevyys, lime-mehun kirpeys ja kalakastikkeen umami sulautuvat yhteen kastikkeeksi, joka koukuttaa ensimmäisestä lusikallisesta lähtien. Tämä on pastaa.fi-henkinen tulkinta aasialaisesta klassikoista – nuudelit ovat aina oikeassa muodossa!

Annos sopii mainiosti niin lounaaksi kuin illalliseksikin. Valmista se valmiiksi etukäteen ja anna makujen tekeytyä – seuraavana päivänä se maistuu vieläkin paremmalta. Broilerin voi korvata katkaravuilla tai tofulla, jos haluat vaihtelua.